Baklažán je obľúbenou zeleninou. Nie každý však vie, ako ich správne skladovať. Vynikajúcou možnosťou je mrazenie, ale plody sú objemné a nemôžete ich dať veľa do mrazničky. V tomto prípade pomôže sušenie. Podrobný recept s fotografiou sušených baklažánov na zimu. Video recept.
Mnoho žien v domácnosti na jeseň uvažuje o tom, ako ušetriť baklažány na zimu. Zberajú sa rôznymi spôsobmi: konzervovanie, výroba kaviáru, mrazenie a dokonca sušenie. Druhý spôsob zberu je menej zriedkavý, aj keď sa v zelenine súčasne zachováva veľké množstvo živín. Môžete ich sušiť, rovnako ako inú zeleninu, v mestskom byte a proces nie je vôbec komplikovaný. Stojí za zmienku, že je vedecky dokázané, že pri správnom sušení (pri miernej teplote) zeleniny sú v nej zachované takmer všetky užitočné látky. V sušených baklažánoch sa koncentrácia živín zvyšuje v dôsledku zníženia hmotnosti ovocia.
Z baklažánu je navyše možné pripraviť sušené prípravky všetkých druhov chutí. Na tento účel sa používajú špeciálne marinády a korenie. A labužníci si môžu vyrobiť trhané baklažány slaninovou príchuťou. V zimnom období sú vynikajúce ako občerstvenie. Sušené baklažány pred varením namočte do vody ako sušené huby a varte ako obvykle. Za 30 minút zelenina absorbuje dostatok tekutiny na obnovu. Môžu byť použité na prípravu jedál podľa bežných receptov, ako je čerstvá zelenina.
Na sušenie sú vhodné iba zrelé baklažány, bez poškodenia alebo známok rozkladu. Odporúča sa vybrať ovocie rovnakého stupňa zrelosti s tenkou šupkou a v prezretých modrých tuhú dužinu a veľké semená. Zrelé baklažány preto nie sú vhodné na sušenie na zimu, je lepšie zvoliť mladé ovocie.
- Kalorický obsah na 100 g - 35 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 30 minút aktívnej práce, plus čas na odstránenie horkosti (ak je to potrebné) a čas na sušenie
Zloženie:
Baklažán - akékoľvek množstvo
Podrobná príprava sušených baklažánov na zimu, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyjeme, osušíme a odrežeme stopky.
2. Ovocie nakrájajte na tyčinky, kocky, krúžky, polkruhy alebo akýkoľvek iný tvar. Ak sa používa zrelé ovocie, obsahuje škodlivý solanín, ktorý dodáva horkosť. Je potrebné ho odstrániť. Za týmto účelom posypte nakrájané ovocie soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Na povrchu zeleniny sa objavia kvapôčky, spolu s ktorými vyjde horkosť. Potom zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
3. Baklažány dajte na plech na pečenie v rovnomernej vrstve a pošlite do predhriatej rúry na 60 stupňov. Ovocie sušte s mierne otvorenými dvierkami, aby sa uvoľnila para. Čas sušenia môže trvať 2-3 hodiny. Baklažány pravidelne obracajte, aby rovnomerne schli zo všetkých strán.
4. Hotové sušené baklažány na zimu by mali byť suché, ale mäkké. Polotovar skladujte v papierovom vrecku alebo sklenenej nádobe pri izbovej teplote.
Baklažány môžete tiež sušiť v elektrickej sušičke pri vopred stanovenej teplote 55 stupňov 25-27 hodín. Teplota v miestnosti, kde bude umiestnená elektrická sušička, by mala byť +28 stupňov.
Môžete tiež použiť spôsob starej babičky a sušiť ovocie vonku v tieni. Ak je to tak, baklažány prikryte gázou, aby z nich nevychádzali muchy a prach. Ovocie prineste na noc do interiéru a ráno ich vezmite von.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť sušený baklažán na zimu.
