Tvarohový puding je lahodný a hlavne zdravý dezert, ktorý si ľahko pripravíte sami doma. Potešte a prekvapte svoju rodinu vynikajúcim tvarohovým jedlom na raňajky alebo popoludňajší čaj.
Obsah receptu:
- Ako pripraviť tvarohový puding - jemnosti a tajomstvá
- Dusený tvarohový puding
- Tvarohový puding do mikrovlnky
- Puding z tvarohu do rúry
- Dusený tvarohový puding
- Video recepty
Tvarohové pudingy sú podobným pokrmom s tvarohom, ale majú svoje vlastné vlastnosti varenia. Niektoré ženy v domácnosti sa mylne domnievajú, že tieto dve jedlá sú rovnaké. Stačí zmiešať všetky suroviny, upiecť alebo spariť a puding vyjde. Takto boli pripravené azda prvé pudingy. Kuchári sú však pedantní ľudia. Recepty na puding preto zdokonalili a dokázali, že puding je veľmi zvláštny druh kulinárskej zručnosti.
Ako pripraviť tvarohový puding - jemnosti a tajomstvá
Na pudingy sa v zásade používajú rovnaké výrobky ako na kastróly: tvaroh, krupica, ryža, vajíčka, krekry, kyslá smotana, mlieko. Sú pripravené z rôznych prísad, ale najobľúbenejšie sú hrozienka. Puding však môžete vyrábať aj z iných produktov, ako sú všetky druhy bobúľ, ovocie, korenie, kakao, čokoláda, džús, rum, koňak, ovocná esencia, kandizované ovocie, tekvica, cvikla, špenát, orechy, banány a ďalšie plnivá. Navyše sú pripravené nielen na sladko, ale aj k rybám, mäsu a rôznej zelenine.
Aby sa však puding nezmenil na pravidelný kastról, mali by ste vedieť niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Pre nádheru produktu sú bielka oddelené od žĺtkov. Porazte každý výrobok zvlášť. Potom sa postupne zmiešajú so zvyšnými zložkami. Šľahaný proteín sa zavádza do hmoty ako posledný, jemne zasahuje, aby nezničil bubliny.
- Na pečenie používajte špeciálne formy s otvorom v strede. Potom sa puding dobre uvarí. Používajú sa aj malé formy na koláč.
- Puding sa vloží do rúry na polovicu zahriaty, inak bude okamžite pokrytý zlatohnedou kôrkou a vo vnútri zostane nepečený a vlhký. Po vybratí z rúry takýto výrobok rýchlo spadne.
- Rúra sa najskôr zahreje na 180 ° C, vloží sa do nej puding a potom sa zohreje na 200-220 ° C.
- Upečené vyberte po vychladnutí z rúry.
- Pre elasticitu je možné do cesta pridať krupicu, múku, zastaraný chlieb a varenú ryžu.
- Ak sa podľa receptu pridá krupica, potom mu treba po miesení cesta dať čas na odpočinok, asi pol hodiny, aby sa krupica napučala. Potom puding dobre udrží svoj tvar a neusadí sa.
- Tvarohové pudingy sa okrem rúry pripravujú v dvojitom kotli, vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Hotové pečivo sa uchováva v chladničke maximálne 72 hodín.
- Je lepšie vziať si tvaroh doma alebo ho uvariť sami z domáceho mlieka.
- Ak je tvaroh nakupovaný v obchode, je lepšie ho kúpiť s priemerným obsahom tuku 9%.
- Príliš suchý tvaroh sa zriedi niekoľkými polievkovými lyžicami kefíru alebo kyslej smotany.
- Používa sa tvaroh, ktorého trvanlivosť nie je dlhšia ako 5 dní od dátumu jeho výroby.
- Aby sa puding nepripálil a nevyšiel z formy dobre, riad treba pred pečením namazať rastlinným alebo maslovým maslom alebo vyložiť papierom na pečenie.
- Puding bude chutnejší, ak sa všetky ingrediencie zmiešajú, až kým nevznikne homogénna hladká hmota a až potom sa oddelene zavedú vajíčka, ktoré sa rozdelia na žĺtky a vyšľahané bielky.
Dusený tvarohový puding
Dusený tvarohový puding je rýchly a ľahký kulinársky recept na klasické anglické jedlo, ktoré sa ukazuje ako veľmi uspokojujúce a jemné.
- Kalorický obsah na 100 g - 164, 4 kcal.
- Porcie - 1 puding
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Tvaroh - 400 g
- Mlieko - 100 g
- Kyslá smotana - 80 g
- Cukor - 80 g
- Múka - 40 g
- Maslo - 20 g
- Vajcia - 1 ks.
Krok za krokom varenie:
- Tvaroh rozdrvíme na jemnom site alebo prekrútime cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Vložte ho do hlbokej nádoby na miesenie.
- Do tvarohu nalejte cukor a múku. Jedlo dôkladne premiešajte.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Tú ihneď pošlite do cesta a zamiešajte.
- Zalejeme mliekom a znova premiešame do hladka.
- Z bielkov vyšľaháme hustú, stabilnú bielu penu a pridáme do nej tvarohovú hmotu. Cesto premiešajte jemnými ťahmi zhora nadol. Pripravenú zmes dajte do vymastenej misky.
- Ak máte parník, uvarte v ňom puding. Ak také zariadenie neexistuje, urobte parný kúpeľ. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a varte. Formu na cesto položte na vrch tak, aby sa nedotýkala vriacej vody. Zatvorte misku vekom a varte výrobok týmto spôsobom 40 minút.
- Podávame puding z kyslej smotany. Takéto jedlo je ideálne pre lekársku a diétnu výživu.
Tvarohový puding do mikrovlnky
Tvarohový puding v pomalom hrnci je lahodný a jemný anglický dezert. Je to skvelý spôsob, ako zlikvidovať tvaroh uviaznutý v chladničke.
Zloženie:
- Tvaroh - 500 g
- Mlieko - 125 ml
- Kyslá smotana - 25 g
- Krupica - 50 g
- Cukor - 100 g
- Soľ - štipka
- Orechy - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
Krok za krokom varenie:
- Umiestnite nástavec rezacieho noža do kuchynského robota. Vložíme doň tvaroh s cukrom a dobre vyšľaháme do hladka, aby sa všetky zrnká polámali.
- Pridajte krupicu a kyslú smotanu a znova prešľahajte.
- Pridajte štipku soli a prilejte mlieko. Všetko znova posuňte a nechajte lúhovať 15 minút, aby krupica napučala.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Do cesta vložíme žĺtky a zamiešame.
- Keď krupica napučí, vyšľahajte proteín mixérom, kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Potom ich vložte do cesta a pomalými pohybmi miešajte jedlo v jednom smere.
- Zapekaciu misu vymastíme a položíme cesto.
- Vložte puding do mikrovlnnej rúry, nastavte stupeň pečenia a puding varte asi pol hodiny. Konkrétny čas však bude závisieť od výkonu zariadenia.
Puding z tvarohu do rúry
Puding z tvarohu v rúre je kulinárskou klasikou. Dezert sa ukáže byť veľmi jemný a ľahký. A keď ho ozdobíte bobuľami a šľahačkou, ukáže sa, že je to elegantný a slávnostný koláč.
Zloženie:
- Tvaroh - 300 g
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Cukor - 0,5 lyžice.
- Maslo - 50 g.
- Krupica - 2 polievkové lyžice
- Hrozienka - pár hrstí
Krok za krokom varenie:
- Krupicu zalejte pol pohárom vriacej vody a odložte nabobtnať.
- Oddeľte žĺtky od bielkovín.
- K žĺtkom pridáme cukor a dobre šľaháme, kým nevznikne hladká hmota citrónovej farby.
- Tvaroh rozdrvíme na jemnom site.
- Tvaroh spojíme so šľahačkami a vyšľaháme a dôkladne premiešame.
- Do tvarohovej hmoty pridáme zmäknuté maslo. Na jej zjemnenie môžete použiť mikrovlnnú rúru, nastaviť minimálny výkon alebo nasadiť tanierik a postaviť na teplé miesto na 30 minút.
- Hrozienka dôkladne opláchneme a spojíme s napučanou krupicou a tvarohovo-olejovou zmesou. Dôkladne premiešajte.
- K vychladnutým bielkovinám pridáme štipku soli a poriadne premiešame mixérom, kým sa nezmenia na snehobielu penu.
- Vyšľahaný sneh z bielkov jemne vlejeme do cesta za stáleho miešania metličkou zdola nahor.
- Formu vymastíme rastlinným olejom a vylejeme cesto. Ak je forma silikónová, nič nie je mazané.
- Rúru vyhrejeme na 230 ° C a puding pečieme pol hodiny.
- Hotový puding vychladnite bez toho, aby ste ho vybrali z rúry, a dajte ho z formy na misku.
Dusený tvarohový puding
Tvarohový puding v dvojitom kotli nie je o nič menej šťavnatý ako v rúre. Tento recept dokonale pomôže, ak nie je rúra alebo podľa odporúčaní lekára treba dodržiavať diétnu výživu.
Zloženie:
- Tvaroh - 100 g
- Maslo - 5 g
- Mlieko - 25 ml
- Cukor - 20 g
- Kyslá smotana - 20 g
- Biele krekry - 10 g
- Vajce - 1/2 ks.
Krok za krokom varenie:
- Tvaroh otočte cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
- Do tvarohovej hmoty vsypeme cukor, bielu strúhanku a žĺtok. Jedlo dôkladne premiešajte.
- Cesto zrieďte mliekom a dobre premiešajte.
- Pomocou mixéra vyšľahajte bielkoviny na hustú bielu vzdušnú penu a pridajte k tvarohovej hmote. Miešajte zhora nadol.
- Formu prikryte papierom na pečenie a pripravenú zmes vložte do sklenenej misy dvojitého kotla.
- Vložíme do dvojitého kotla a varíme asi pol hodiny.
Video recepty:
