Vlastnosti prípravy tradičnej anglickej kuchyne. TOP 5 receptov na puding v Yorkshire. Video recepty.
Yorkshirský puding je tradičné anglické jedlo. Ale to nie je vôbec tá lahôdka, ktorá sa vybaví, keď sa povie slovo „puding“. Yorkshirské jedlo je ľahký, chrumkavý a vzdušný chlieb podávaný s omáčkou k mäsovým pokrmom. Napríklad pečené hovädzie mäso.
Vlastnosti varenia Yorkshirského pudingu
Keď sa povie puding, príde na rad dezert, ale v skutočnosti to tak nie je vždy. Ako viete, Briti sa môžu pochváliť množstvom receptov na rôzne pudingy. Sú to nielen sladké, ale aj slané reštaurácie. Jorkšírsky puding je vynikajúcim príkladom, ale je to veľmi špeciálne jedlo.
Miska sa pôvodne volala kvapkajúci puding. Dostal svoje krstné meno, pretože bol vynájdený, aby nejako využil tuk, ktorý kvapkal na panvicu pri varení mäsa. Tento chrumkavý koláč bol dobre nasýtený týmto tukom a získal neobvykle chutnú chuť. Zároveň zostal celkom vzdušný.
Recept na toto jedlo bol prvýkrát publikovaný v roku 1737. Spočiatku to bolo jedlo pre chudobných. Robotníci boli po práci posilnení takýmito koláčmi. Bolo to dosť lacné a praktické zároveň.
Teraz je Yorkshirský puding obľúbenejším a podáva sa dokonca aj v najdrahších anglických reštauráciách. Najčastejšie sa štandardne podáva s mäsovými pokrmmi alebo so zeleninou.
V roku 2008 Kráľovská chemická spoločnosť rozhodla, že Yorkshire sa môže nazývať iba puding vysoký najmenej 4 palce. To je niečo cez 10 centimetrov.
Yorkshirský puding svojim tvarom pripomína malé košíky alebo vdolky. Na pečenie je veľmi vhodné použiť formy na muffiny.
Čo sa týka pudingových plniek z Yorkshire, môžete popustiť uzdu fantázii. Tento puding sa podáva ako občerstvenie, takže možností môže byť veľa. Môžete použiť rôzne šaláty, cestoviny alebo iné náplne. Aj bez náplne bude tento chlebík skvelým doplnkom hlavného jedla.
TOP 5 receptov na puding v Yorkshire
Receptov na Yorkshirský puding nie je veľa, pretože vyžaduje minimum prísad. Predstavujeme vašej pozornosti TOP-5 receptov na toto jedlo.
Klasický Yorkshire puding Jamieho Olivera
Na prípravu klasického Yorkshire pudingu Jamieho Olivera použite rovnaké množstvo hlavných ingrediencií. Práve s týmto výpočtom sa ukáže puding ako požadovaná konzistencia. Na to potrebujete odmerku. Bude to pohodlnejšie, ak máte po ruke niekoľko takýchto okuliarov.
Pozrite sa tiež, ako pripraviť puding z krupice a tvarohu z čiernych ríbezlí na panvici na sporáku.
- Kalorický obsah na 100 g - 140 kcal.
- Počet porcií v balení - 12
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice
Ako pripraviť klasický Yorkshire puding krok za krokom:
- Nalejte múku a mlieko do odmeriek. Ďalej musíte poraziť vajíčka, kým nevytvoria penu. Nalejte ju tiež do samostatného pohára. Na prípravu pudingu správnej konzistencie je potrebné, aby tieto 3 ingrediencie boli v rovnakom množstve. V závislosti od ich veľkosti môže byť potrebných viac vajec.
- Po odmeraní vajec a mlieka vyšľaháme mixér. Osolíme. Ďalej musíte preosiať pšeničnú múku v malých porciách. Všetko dobre premiešajte, až kým cesto nezíska konzistenciu. Malo by to vyjsť bez hrudiek.
- Výsledné cesto musí byť presunuté do misy a zakryté vekom. Potom nechajte pôsobiť aspoň 30 minút, môžete aj dlhšie. Cesto by malo byť dobre vylúhované.
- Ďalej musíte rúru najskôr predhriať na 220 stupňov. Zapekacie misky namažte rastlinným olejom. A vložte do rúry na pár minút.
- Medzitým cesto znova vyšľaháme mixérom. Malo by byť dostatočne tekuté. Rozdeľte ho podľa tvarov. Vyplňte formuláre do polovice. Pečieme 20 minút.
Yorkshirský puding namočený v tuku z pečienky
Na prípravu tohto jedla musí byť mäso varené na špajdle, pričom pod ním nahradiť predtým pripravené yorkshirské tortilly. Budú teda dobre nasýtené mäsovým tukom a budú mať neuveriteľne lahodnú chuť. A vďaka ľahkej plnke je puding perfektný ako desiata. Pokiaľ ide o mäso, v tomto prípade je lepšie použiť hovädziu sviečkovicu, ktorá musí byť marinovaná.
Zloženie:
- Hovädzia sviečkovica - 2 kg
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Rastlinný olej - 1,5 lyžice.
- Cesnak - 8 strúčikov
- Soľ podľa chuti
- Mlieko - 400 ml
- Kuracie vajcia - 4 ks.
- Pšeničná múka - 250 g
- Cukor - 1 lyžička
- Paradajky - 3 ks. (Na plnenie)
- Syr mozzarella - 200 g (na plnenie)
- Čerstvé bylinky podľa chuti (na plnenie)
Ako urobiť puding Yorkshire namočený v roastbeefu krok za krokom:
- Najprv musíte pripraviť mäso. Hovädzia sviečkovica by mala byť marinovaná. Najprv ho naplňte rastlinným olejom. Ďalej dobre osolíme. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle a potrieme ním kúsok mäsa. Potom cibuľu nakrájame nadrobno a mäso prekryjeme zo všetkých strán. Nechajte niekoľko hodín marinovať.
- Medzitým si pripravíme pudingové cesto. Pridajte vajcia do hlbokej misky a šľahajte mixérom. Potom pridajte mlieko a cukor a znova šľahajte. Potom múku po malých častiach preosejeme a vymiesime cesto. V konzistencii to bude celkom tekuté. Nádobu prikryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny na teplom mieste.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zapekacie misky namažte rastlinným olejom. Zahrievajte v rúre niekoľko minút, potom vyberte a pridajte cesto. Pečte 20-25 minút.
- Hotové koláče vyberte z rúry. Nechajte vychladnúť Po vystrihnutí stredu. To sa robí tak, aby boli koláče lepšie nasýtené a potom sa k nim môže pridať náplň.
- Vložte mäso na ražni. Odložte paletu. Prikryte pergamenovým papierom, na ktorý chcete položiť puding. Mäso je potrebné vyprážať na špajli 2-3 hodiny, kým nie je uvarené.
- Na plnku nakrájame paradajky a mozzarellu na malé kocky. Čerstvé bylinky nasekajte nadrobno. Všetko dobre premiešajte.
- Mäso nakrájajte na kúsky. Podávajte s tortillami, do ktorých musíte pridať náplň.
Jorkšírsky puding s kuracím šalátom
Yorkshirský puding bude nemenej uspokojivý a chutný, ak do tortíl pridáte mäsovú plnku. V tomto prípade potrebujete kuracie filety. Tento puding sa od ostatných líši jednoduchosťou prípravy a minimálnym časom stráveným. Ďalšou výhodou tohto jedla je, že nemusíte všetko vopred namáčať mäsovým tukom. Puding už bude neskutočne chutný a aromatický. A vďaka prídavku prášku do pečiva bude cesto nadýchanejšie a vzdušnejšie.
Zloženie:
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 1/4 lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Prášok do pečiva - 1/4 lyžičky
- Kuracie filety - 2 ks. (Na plnenie)
- Tavený syr - 2 ks. (Na plnenie)
- Kukurica - 1 plechovka (na plnenie)
- Čerstvé bylinky podľa chuti (na plnenie)
- Majonéza - 1,5 lyžice (Na plnenie)
Ako pripraviť Yorkshire puding s kuracím šalátom krok za krokom:
- Najprv musíte pripraviť pudingové cesto. Za týmto účelom porazte vaječné bielky a žĺtky v oddelených nádobách. Potom spojíme, prilejeme mlieko a všetko spolu vyšľaháme. Potom pridajte rastlinný olej a soľ. Ako posledný pridajte prášok do pečiva. Cesto dobre premiešame. Misku prikryte vekom a nechajte pôsobiť 20-30 minút. Počas tejto doby by mal mierne stúpať a zvyšovať veľkosť.
- Do tej doby musíte uvariť kuracie filety. Stojí za to variť v dobre osolenej vode. Pre chuť môžete pridať malý bobkový list a čierne korenie.
- Hotové kuracie prsia vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Medzitým nastrúhajte tavený syr na najjemnom strúhadle. Kuracie filety nakrájame na malé kúsky a pridáme k syru. Vylejte kukuricu. Zeleninu dobre opláchnite a nakrájajte nadrobno. Všetko dobre premiešajte. Plnku ochutíme majonézou a znova premiešame.
- Zapekacie misky namažte rastlinným olejom. Pridajte cesto, vo svojej konzistencii bude dosť tekuté. Cesto je potrebné naplniť do polovice, pretože počas procesu pečenia bude dobre kysnúť. Pudingy pečieme v dobre predhriatej rúre asi 25 minút. Potom vyberte z rúry a nechajte dobre vychladnúť.
- Pomocou čajovej lyžičky vyberte stred z koláča. Do vnútra vložíme plnku a podávame.
Je dôležité vedieť! Kurací šalát je možné nahradiť akýmkoľvek iným. Toto je skvelé občerstvenie.
Yorkshirský puding plnený údeným lososom
Ďalší recept na výrobu Yorkshirského pudingu od Jamieho Olivera. Tajomstvo dokonalého Yorkshirského pudingu zostáva rovnaké. Podľa známeho kulinárskeho špecialistu pozostáva z rovnakého množstva základných surovín. V tomto prípade sa ako náplň používa údený losos, do ktorého sa pridá tajná prísada. Na prvý pohľad sa k rybám vôbec nehodí. Ale verte mi, bude to šialene chutné.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- Mlieko - 1 polievková lyžica.
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice
- Losos - 200 g (na plnenie)
- Kyslá smotana - 100 g (na plnenie)
- Čerstvý strúhaný chren - 2 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Čerstvé bylinky podľa chuti (na plnenie)
Podrobná príprava Yorkshire pudingu plného údeného lososa:
- Najprv musíte pripraviť pudingové cesto. Za týmto účelom porazte vajcia s mliekom pomocou mixéra. Pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Dobre osolíme. Ďalej preosejeme múku po malých častiach a všetko premiešame. Cesto by malo ísť bez hrudiek. Misku prikryte potravinovou fóliou. Nechajte pôsobiť 30 minút.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Zapekacie misky dobre naolejujte. Vložte do rúry najmenej 5-7 minút. Formy musia byť horúce. Nalejte do nich cesto. Pečte 25 minút, kým nie sú mäkké. Niekoľko minút pred varením pootvorte dvierka rúry, aby kôrka tortilly bola mierne opečená.
- Kým sa puding pečie, musíte pripraviť náplň. Je lepšie použiť horúceho údeného lososa. Ryby sa musia očistiť od kože a kostí a jemne nakrájať. Jemne nasekajte čerstvé bylinky. Do kyslej smotany pridáme nastrúhaný chren a dobre premiešame. Zmiešajte všetky prísady a premiešajte.
- Hotový puding vyberte z rúry. Ďalej musí byť rozdelený na dve časti, položiť náplň na vrch a podávať. Toto predjedlo sa podáva horúce.
Sladký Yorkshirský puding
Vo väčšine receptov sa Yorkshirský puding slaný. Ale to vôbec nie je potrebné. Sladká náplň z ovocia a bobuľovín sa bude hodiť aj k jemnému, vzdušnému koláču. V tomto prípade môže byť veľa receptov, takže môžete bezpečne dať voľnú ruku svojej predstavivosti.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 120 g
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Mlieko - 200 ml
- Jablká - 2 ks.
- Hruška - 1 ks.
- Práškový cukor - 2-3 lyžice
- Škorica podľa chuti
- Maslo - 50 g
- Citrónová šťava - 4 polievkové lyžice
Ako pripraviť sladký Yorkshire puding krok za krokom:
- V hlbokej miske zmiešajte vajíčka a lyžicu práškového cukru. Šľahajte mixérom dohladka. Potom prilejeme mlieko a znova prešľaháme. Potom pšeničnú múku preosejte v malých porciách. Všetko dobre premiešajte. Cesto by malo byť homogénnej konzistencie bez hrudiek. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny na teplom mieste.
- Hrušku a jablká dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Predhrejte rúru na maximálnu teplotu. Maslo sa musí predtým rozpustiť. Potom ním vymastite zapekaciu misu. V tomto prípade je lepšie použiť špeciálne sklenené pudingové formy. Vymastené formy vložíme na 10 minút do rúry. Mali by sa dobre zahriať.
- Pred prípravou Yorkshirského pudingu dajte po častiach do horúcich plechoviek niekoľko kúskov jabĺk a hrušiek. Nalejte cesto až do polovice foriem. Počas pečenia bude dobre kysnúť. Pečieme 30 minút.
- Hotový jorkšírsky puding posypeme práškovým cukrom. Vrch môže byť ozdobený hrozienkami, orieškami alebo čokoládou. Podávame horúce.
