Výhody kapustovej kapusty, poškodenie a kontraindikácie na použitie. V akých podmienkach táto zelenina rastie, aké časti sú jedlé. Recepty na domácu kuchyňu a tradičnú medicínu. Poznámka! Kaleráb sa odporúča konzumovať počas dojčenia, pretože tento druh kapusty obsahuje veľa užitočných látok v kombinácii s nízkymi alergickými reakciami, ktoré posilnia zdravie dieťaťa prakticky bez rizika akýchkoľvek komplikácií.
Kontraindikácie používania kalerábovej kapusty
Podľa oficiálnych údajov neexistujú žiadne kategorické kontraindikácie používania tejto zeleniny, ale zvážime všetky možné nepríjemné dôsledky, ktorým je možné sa vyhnúť konzumáciou chutnej a nepochybne zdravej „repovej kapusty“.
Kaleráb je potrebné používať opatrne v týchto situáciách:
- Zvýšená kyslosť žalúdka … V takom prípade môžu nastať problémy s pálením záhy a ak budete zeleninu naďalej konzumovať, pankreatitídu.
- Pitie mlieka … V kombinácii s kalerábom môže spôsobiť hnačku.
- Tehotenstvo … Kaleráb obsahuje 13 mg purínov na 100 gramov, ktorých zneužívanie ohrozuje črevné problémy.
- Akútna pankreatitída … Môže to spôsobiť zhoršenie stavu.
- Priemyselná výroba kalerábu … Táto zelenina veľmi dobre absorbuje všetky látky, takže ju výrobcovia používajú na „kŕmenie“v záhrade a nie vždy povolené hnojivá. Dávajte pozor na miesto, kde bol výrobok pestovaný, ako aj na samotného výrobcu, ak je to možné, pozrite sa na recenzie na internete.
Pozor! Prípady individuálnej neznášanlivosti sú extrémne zriedkavé, avšak keď sa objavia prvé príznaky, musíte výrobok prestať používať a poradiť sa s lekárom.
Recepty na kapustovú kapustu
„Kapustovú kapustu“je možné variť v pare, variť, dusiť, vyprážať a plniť. Mnoho žien v domácnosti však stále zaujíma, ako jesť kalerábovú kapustu - čerstvú alebo, ak je to tak, je lepšie ju zahriať? Vedci z rôznych krajín už na túto otázku odpovedali - v čerstvej! Kaleráb v tejto forme si lepšie zachováva svoju chuť a môže byť použitý ako prísada do vitamínových diétnych šalátov.
Tí, ktorí už kaleráb vyskúšali, porovnávajú jeho chuť s chuťou stonky kapusty, ale všimnite si, že neexistuje žiadna nepríjemná horkosť alebo štipľavosť, oveľa šťavnatejšia dužina.
Nižšie vám predstavíme niekoľko receptov na použitie kalerábovej kapusty:
- Zeleninový guláš s kalerábom … 300 gramov olúpanej kalerábovej kapusty, 200 gramov sladkej červenej papriky a 150 gramov cibule nakrájanej na veľké prúžky. Cibuľu opražíme do zlatista, pridáme korenie, potom kaleráb, podľa chuti osolíme, pridáme čierne korenie, podľa potreby môžeme pridať štipku papriky. Zalejeme 80 ml horúcej vody, dusíme na strednom ohni, kým voda úplne nevrie. Podávame s duseným bravčovým alebo kuracím mäsom a varenou ryžou.
- Kaleráb zapečený so zemiakmi a syrom … Očistite 500 gramov kalerábovej kapusty a 400 gramov zemiakov, varte do mäkka, vychladnite a nakrájajte na stredné plátky. Mlieko (100 - 150 ml) zmiešajte s vajíčkom, strúčikom cesnaku, soľou, čiernym korením a bylinkami - podľa chuti. Nastrúhajte tvrdý alebo stredne tvrdý syr (200 gramov) na hrubom strúhadle. Zemiaky a kaleráb vložíme do zapekacej misy, v nádobe zjemníme kúsky syra. Všetko zalejeme mliečnou zmesou, posypeme syrom a dáme piecť na 180 stupňov 40 minút. Pre syrovú kôru: Nakoniec zvýšte teplotu v rúre.
- Kapustové placky „ružový kaleráb“ … Kapustu kaleráb (800 gramov) ošúpeme a nastrúhame s najmenšími bunkami, necháme 2 minúty odstáť a šťavu vytvorenú na dne scedíme. Do kalerábu pridáme vajíčko, 2-3 lyžice múky, lyžicu rozpusteného masla, poriadne premiešame. Pokračujte v miešaní, nalejte trochu prevarenej vody, až kým cesto nezíska konzistenciu hustej kyslej smotany, pridajte soľ. Ak je to žiaduce, pridajte drvený (jemne nasekaný) cesnak alebo cukor na prípravu hlavného jedla alebo dezertného jedla. Výsledné „cesto“rozotrite lyžicou na panvicu rozpálenú s rastlinným olejom a vytvorte viac -menej rovnomerné placky. Smažte palacinky z každej strany 1-1,5 minúty. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
- Zeleninový diétny šalát s kalerábom … Kaleráb (200 gramov), mrkva (200 gramov), paprika (100 gramov) a kyslé jablká (100-200 gramov podľa chuti) nakrájané na tenké prúžky. Zmes dochutíme soľou, olivovým alebo slnečnicovým olejom, pokvapkáme citrónovou šťavou, poriadne premiešame. Môžete jesť s obilninami alebo konzumovať ako nezávislé jedlo.
- Kalerábový šalát s píniovými orieškami … Kapustu kaleráb (300 gramov) a mrkvu ošúpeme (150-200 gramov), nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame pre kórejskú mrkvu, premiešame so soľou. Podľa chuti pridajte nasekanú hrsť petržlenovej vňate, kyslú smotanu, soľ a píniové oriešky. Na zvýšenie sladkosti môžete pridať pár polievkových lyžíc konzervovanej kukurice. Dôkladne premiešajte.
Zaujímavosti o kalerábovej kapuste
Je zaujímavé, že v Európe sa jedia aj listy kalerábu, a nielen stonková plodina. Stojí však za zmienku, že je možné jesť iba mladé listy, pretože na varenie sa odporúča používať mladé ovocie. V západných krajinách sa kaleráb pestuje veľmi dlho a aktívne sa používa spolu s inými druhmi kapusty.
V ľudovom liečiteľstve sa predpokladá, že kaleráb zvyšuje chuť do jedla. To však neznamená, že po zeleninovom šaláte budete chcieť vyprážané zemiaky s majonézou. Naopak, táto úžasná kapusta v kombinácii s nízkym obsahom kalórií vám zvýši chuť do jedla, ak s ňou máte problémy. Aby sa dosiahol najlepší účinok, odporúča sa užívať 100 ml šťavy 40-60 minút pred jedlom. V prípade bronchiálnej astmy je potrebné urobiť odvar z vrcholov kalerábu a užiť ho počas exacerbácie ochorenia a na tuberkulózu sa pravidelne používa odvar zo samotnej kmeňovej plodiny.
Farba ovocia kalerábu sa líši od svetlo zelenej po tmavofialovú, ale dužina je vždy biela a šťavnatá. Nedostatok štipľavosti alebo horkosti v porovnaní s bielou kapustou je spôsobený prítomnosťou sacharózy v „repnej kapuste“.
V Rusku bola kalerábová kapusta prezývaná „severný citrón“vďaka vysokému obsahu vitamínu C (viac ako citrónu), ako aj miestu pestovania - severným oblastiam. Ale väčšina záhradníkov považuje túto zeleninu za „frivolnú“a nehodnú pozornosti, radšej pestuje obyčajnú bielu kapustu. Naše krajanské ženy v domácnosti sa teda naďalej držia názoru, že „na vitamíny a obyčajnú kapustu je toho dosť“. Je načase tento mýtus vyvrátiť tým, že sa obrátite na vedecké dôkazy o výhodách kalerábu a zaradíte ho do zoznamu povinných jedál v ponuke!
Čo variť s kalerábovou kapustou - pozrite si video:
