Neviete, že rybie koláče s prídavkom krupice sú oveľa chutnejšie, vzdušnejšie a jemnejšie? Potom navrhnem nádherný recept - kotlety z makrely s krupicou. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
V rybách, na rozdiel od mäsa, prakticky neexistuje tuk, takže kotlety varené z neho môžu byť suché. Aby sa to napravilo, odporúča sa pridať do mletého mäsa bravčovú masť. Ale nie každý to používa z určitých dôvodov. Potom krupica dobre funguje. Napríklad makrelové rybie koláče s krupicou sú veľmi šťavnaté, vzdušné a jemnej chuti. Napriek tomu, ak je to žiaduce, môžu byť pripravené z akýchkoľvek iných morských rýb, napríklad z merlúzy alebo pollock. Krupica mletým rybám dodá kotletám pružnosť a nádheru. Navyše sa ľahšie formujú s krupicou, sú krásne a pri vyprážaní si zachovávajú tvar a mierne sa zväčšujú.
Ak chcete variť takéto kotlety nalačno, odstráňte vajíčka zo zmesi. Vzhľadom na prítomnosť krupice sa kotlety počas vyprážania nerozpadnú, pretože viaže celú hmotu. Rybie koláče je lepšie vyrábať malé, aby sa dali ľahko prevrátiť. Rezne z makrely môžete vyprážať na panvici alebo v pomalom hrnci. Môžete ich tiež pripraviť na pare v multivarke alebo pomocou „parného roštu“. Sú tiež zozbierané na budúce použitie a zmrazené v mrazničke. Rybie koláče sa zvyčajne konzumujú v dennom menu ako druhé jedlo s prílohou: zemiaková kaša, varená pohánka alebo ryža. Môžu sa tiež dať na žemľu a použiť ako sendvič s omáčkou.
Pozrite sa tiež, ako sa vyrábajú sardinky v oleji s ovsenými vločkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 201 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Makrela - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Korenie pre ryby - 0,5 lyžičky
- Krupica - 2 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Cibuľa - na vyprážanie
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Vajcia - 1 ks.
Podrobná príprava makrelových kotletiek s krupicou, recept s fotografiou:
1. Makrelu umyte a osušte papierovou utierkou. Odrežte hlavu, roztrhnite brucho a vyberte vnútornosti. Znova ho umyte, odstráňte vnútorný čierny film z brucha a osušte papierovou utierkou. Korpus nakrájajte na kúsky, aby ste ho mohli ľahko postaviť.
2. Odstráňte kožu z jatočného tela, odstráňte chrbticu a všetky kosti.
3. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu na 4 časti.
4. Umiestnite nadstavec „nôž na krájanie“do kuchynského robota, položte rybie mäso s cibuľou a nakrájajte do hladka.
5. Do kuchynského robota pridajte krupicu.
6. Ďalej rozšľaháme surové vajíčko a zalejeme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
7. Jedlo dochuťte soľou, čiernym korením a korením na ryby.
8. Mleté mäso dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Vložíme do misy a necháme 15 minút odstáť, aby napučala krupicu.
9. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dobre zahrejte. Mierna teplota. Ruky navlhčite studenou vodou, aby sa mleté mäso nelepilo a vytváralo malé okrúhle karbonátky. Vložte ich do horúcej panvice v krátkej vzdialenosti od seba. počas procesu vyprážania môžu zvýšiť objem.
10. Rezne z makrely opražte na krupici z oboch strán do zlatista, zhruba 3-5 minút z každej strany. Ak chcete, aby boli karbonátky jemnejšie, nalejte do panvice trochu pitnej vody, zatvorte veko a duste ich na miernom ohni 10 minút.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť rybie koláče s krupicou.
