Popis eukalyptového medu, obsah kalórií a chemické zloženie. Prínosy a poškodenia prírodného produktu, pokrmy s ním. Zaujímavosti.
Eukalyptový med je vzácny výrobok s neobvyklou mentolovou príchuťou. Farba je oriešková alebo jantárová, často tmavá, chuť je mentolovo-gáfrová, s karamelovou príchuťou, vôňa je mäta, textúra je hustá, krémová. Rýchla kryštalizácia - 21-28 dní. Pri zhutňovaní nedochádza k folácii. Včely zbierajú svoju surovinu z eukalyptu, vytrvalého stáleho stromu v rodine Myrtle. Kedysi sa stromy, a teda aj med, nachádzali v Tasmánii, Austrálii, Indonézii a na Novom Zélande, ale potom sa rastlina udomácnila v južných štátoch USA, Grécka, Izraela, Španielska, Kaukazu a Krymu. Ale pretože kvety eukalyptu sú pre hmyz nenápadné, majú slabý zápach, výrobok je prefabrikovaný. Zber nektáru v tropických krajinách je celoročný a na Kaukaze, Kryme a v stredomorských krajinách sa vykonáva neskoro na jar.
Zloženie a obsah kalórií v eukalyptovom mede
Len málo ľudí si môže dovoliť zaviesť tento druh produktu do stravy - je to dosť zriedkavé. Ak sa to však stane, treba mať na pamäti, že nutričná hodnota závisí od okolitých medonosných rastlín.
Kalorický obsah eukalyptového medu je 320 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0 g;
- Tuky - 0 g;
- Sacharidy - 80 g;
- Organické kyseliny - 1,2;
- Voda - 17,4 g;
- Popol - 0,3 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín B1, tiamín - 0,01 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,03 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,13 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,1 mg;
- Vitamín B9, folát - 15 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 2 mg;
- Vitamín H, biotín - 0,04 μg;
- Vitamín PP - 0,4 mg;
- Niacín - 0,2 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 36 mg;
- Vápnik, Ca - 14 mg;
- Horčík, Mg - 3 mg;
- Sodík, Na - 10 mg;
- Síra, S - 1 mg;
- Fosfor, P - 18 mg;
- Chlór, Cl - 19 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 0,8 mg;
- Jód, I - 2 μg;
- Kobalt, Co - 0,3 μg;
- Mangán, Mn - 0,03 mg;
- Meď, Cu - 60 μg;
- Fluór, F - 100 μg;
- Zinok, Zn - 0,09 mg.
Stráviteľné uhľohydráty na 100 g:
- Škrob a dextríny - 5,5 g;
- Mono- a disacharidy (cukry) - 74,6 g.
Eukalyptový med obsahuje:
- Esenciálne oleje, medzi ktorými prevláda cineol (eukalyptol) a mentol. Dávajú špecifickú gáfrovo-mätovú arómu a chuť.
- Taníny - zlepšujú funkciu krvotvorného systému a chránia žalúdok pred agresívnymi účinkami kyseliny chlorovodíkovej.
- Flavonoidy - posilňujú cievy, stimulujú spätný prietok krvi, zastavujú uvoľňovanie histamínu a majú antimikrobiálne a imunomodulačné účinky. Ide predovšetkým o tricetín, myricetín, kyselinu ellagovú, kvercetín, kaempferol, luteolín.
- Organické kyseliny - predovšetkým kumarová a škoricová. Dráždia chuťové poháriky sliznice, zlepšujú chuť do jedla a podporujú tvorbu tráviacich enzýmov.
- Diastáza - doteraz sa zistilo, že táto látka, ktorá sa nachádza vo všetkých druhoch medu, urýchľuje transformáciu škrobu a proteínových zlúčenín v tele.
Nie všetky ženy v domácnosti majú kuchynskú váhu a nie všetky ich používajú pri príprave jedál alebo pri príprave diéty. Pri uvádzaní výrobku do jedálneho lístka na chudnutie alebo pri príprave jedla je vhodné poznať súlad kuchynských opatrení s nutričnou hodnotou eukalyptového medu v závislosti od hmotnosti.
| Odmerať | Hmotnosť, g | Obsah kalórií, kcal |
| Čajová lyžička | 12 | 36-36, 5 |
| Polievková lyžica | 35 | 106-106, 1 |
| pohár | 360 | 1090-1091 |
| pohár | 380 | 1151, 4-1152 |
V tomto výrobku je povolená prítomnosť nečistôt - nektáru z iných rastlín medu, ale nie viac ako 10%. Ak je ich viac, tak med nie je ponúkaný pod pôvodným názvom.
Prvým znakom falšovania je zmena kryštalizácie. Ak sa nevyskytne do 21-28 dní alebo je zahustenie nerovnomerné, zber alebo predpredajná príprava bola vykonaná nesprávne.
Užitočné vlastnosti eukalyptového medu
Pôvodná chuť sama naznačuje, ktoré choroby je možné týmto výrobkom vyliečiť. Mentol sa častejšie používa na uľahčenie dýchania a uvoľnenie ústnej sliznice. Najvýraznejšie prospešné vlastnosti eukalyptového medu sú antimikrobiálne, protizápalové a anestetické. Priaznivý účinok na telo sa však neobmedzuje iba na to.
Výhody eukalyptového medu:
- Stimuluje produkciu ochranného hlienu dýchacím systémom, je mukolytický, zlepšuje vykašliavanie, odstraňuje kŕče priedušiek.
- Zabraňuje prechladnutiu, zastavuje výskyt bolesti v krku, nádchy, kašľa.
- Pomáha zbaviť sa stomatitídy, faryngitídy, zápalu ďasien, zabraňuje vzniku periodontálneho ochorenia. Na urýchlenie zotavenia z týchto chorôb stačí rozpustiť 2 -krát denne polovicu čajovej lyžičky produktu.
- Odstraňuje kŕče a bolesti pri artritíde a exacerbácii artrózy, reumatizmu, natiahnutia svalov alebo väziva.
- Odstraňuje opuchy, zlepšuje krvný obeh, má otepľujúci účinok.
- Má mierny účinok na cievy, rozširuje sa, tonizuje steny, zlepšuje odtok žíl.
- Upokojuje, zmierňuje nespavosť a urýchľuje zotavenie zo stresu.
- Aktivuje funkcie centrálneho nervového systému, zlepšuje zapamätanie a koordináciu.
- Je to silný imunomodulátor a imunostimulant.
- Zvyšuje produkciu hemoglobínu, pomáha zbaviť sa anémie, dopĺňa zásoby živín v tele.
- Normalizuje funkcie endokrinných žliaz.
Miestna aplikácia eukalyptového medu urýchľuje regeneráciu pokožky, čo umožňuje jej použitie pri liečbe zranení - škrabancov, vredov, popáleninových rán. Baktericídny účinok vám umožňuje použiť namiesto peroxidu vodíka - na ošetrenie drobných odrenín.
Eukalyptový med je obzvlášť prospešný pre ženy. Perorálne použitie zastavuje zmeny súvisiace s vekom, topická aplikácia zabraňuje tvorbe vrások, bieli, zlepšuje úľavu pokožky a pomáha zbaviť sa akné.
Je dovolené uvádzať výrobok do stravy tehotných žien, malých detí po dosiahnutí veku jedného roka (v dávke zodpovedajúcej tomuto veku), počas laktácie, s diabetes mellitus, kontrolou hladiny glukózy v krvi.
Vlastnosti eukalyptového medu sa líšia v závislosti od toho, ako sa konzumuje. Rozpustite v teplej vode, aby ste znížili kyslosť, a v studenej vode, aby ste ju zvýšili.
Tradiční liečitelia odporúčajú, aby sa v prípade kŕčových žíl alebo pretrvávajúcich kŕčov v tele kúpali so včelím výrobkom a rozpustili ho vo vode. Pri liečbe zápalu spojiviek sa odporúča vypláchnuť oči infúziou medu.
Kontraindikácie a poškodenie eukalyptového medu
Včelárske výrobky sú silným alergénom. A eukalyptový med nie je výnimkou. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy špeciálne vlastnosti výrobku, prítomnosť vysokého množstva mentolu a cineolu. Môže sa vyskytnúť neznášanlivosť na iné druhy medonosných rastlín.
Používajte opatrne pri diabetes mellitus, aj keď choroba nie je absolútnou kontraindikáciou.
Eukalyptový med môže poškodiť exacerbáciu chronickej pankreatitídy a zlyhanie pečene.
Množstvo včelárskych produktov v strave by ste mali obmedziť, ak je cieľom zbaviť sa nadbytočných kíl. Rýchlosť chudnutia sa spomaľuje.
Zneužívanie zvyšuje zaťaženie pankreasu, môže vyvolať črevnú koliku, zvýšenú plynatosť, nepríjemné príznaky - svrbenie a podráždenie pokožky, opuch a výskyt vyrážok.
Pozor! V komplexe eukalyptových éterických olejov prevláda eukalyptol, čo je organický toxín. Preto by sa hodnotný výrobok mal konzumovať opatrne. Maximálna „dávka“je 2-3 polievkové lyžice denne.
Recepty z eukalyptového medu
Je nepravdepodobné, že niekto, kto si kúpil taký hodnotný včelársky výrobok, ho bude používať na výrobu pečiva alebo sladidiel. Nutričné vlastnosti tejto odrody sa však nelíšia od ostatných.
Recepty s lahodným eukalyptovým medom:
- Čak-čak … Porazte 5 vajec s 2 lyžicami. l. cukor, odložíme bokom. Lepšie chladiť. Domáce maslo, 150 g, rozpustite. Za týmto účelom je kus rozdelený na niekoľko častí, rozložených v kovovej doske, umiestnených vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť, ale aby olejová zmes nezhustla, vlejeme tenký prúd do vajíčok a premiešame. Nalejte preosiatu múku. Priemerné množstvo je 500-600 g. Nemali by ste miesiť všetko naraz, riadia sa konzistenciou cesta. Malo by byť husté, elastické. Prilepenie na ruky nie je dovolené. Dávku nechajte 15 minút vylúhovať, potom ju rozvaľkajte na vrstvy a nakrájajte na pásy nie široké viac ako 1,5 cm. Každý pás sa valí dlaňami na bičíky, ktoré sa nakrájajú na kúsky dlhé 3-4 cm. Roztopený jahňací tuk sa naleje do horúcej hlbokej panvice a smažia sa v ňom všetky kúsky cesta, kým nezískajú chutnú zlatistú kôrku. Postup je podobný ako pri výrobe šišiek. Odstráňte štrbinovou lyžicou, rozložte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Kotlík sa po vyprážaní umyje a na miernom ohni sa v ňom zmieša med, 250 g, s pol pohárom cukru. Nepriveďte do varu. Vyprážané kúsky cesta vložíme do horúceho medového vývaru, poriadne premiešame a dáme do tvaru pyramídy na tanier.
- Medové oriešky … Jadrá vlašských orechov sa premyjú pod vodou, vysušia, zalejú medom a nechajú nasiaknuť. Dali to do nádoby. Dospelý môže jesť nie viac ako 1 polievkovú lyžicu denne.
- Pečené pomaranče … Citrusy sú olúpané a nakrájané na plátky. Nakrájajte jadrá vlašských orechov. Do orieškového prášku vsypeme škoricu a zalejeme eukalyptovým medom. Každý plátok sa ponorí do zmesi medu rozloženej v silikónovej širokej forme. Pečieme 10 minút.
Eukalyptový med je vhodný ako dresing do šalátu. Pridáva sa do čerstvých uhoriek, paradajok, kombinovaných s mrkvou a brusnicami. Jeden z najzaujímavejších receptov: zmiešajte 200 g nasekaného šťavela a špenátu, pridajte 2 vajíčka uvarené natvrdo, roztlačené vidličkou, 4 nasekané strúčiky cesnaku, trochu nasekaného koriandra a kôpru. Natankujte 3-4 lyžice. l. slnečnicový olej a jeden med.
Eukalyptové medové nápoje:
- Smoothie … Vložte kiwi do misky mixéra, nakrájajte na kúsky, nalejte do pohára kefíru alebo nesladeného jogurtu, pridajte 2 polievkové lyžice. l. včelársky výrobok. Porazte, podávajte chladené.
- Medový nápoj … Zmiešajte 0,5 litra neperlivej minerálnej vody s 2 polievkovými lyžicami. l. eukalyptový med, pridajte šťavu z dvoch citrónov, všetko premiešajte. Pre chuť stlačte pár lístkov mäty.
Zaujímavosti o eukalyptovom mede
Aby ste predĺžili trvanlivosť včelárskeho výrobku, nemusíte ho vyberať z medometu. Táto prírodná nádoba zaisťuje úplnú tesnosť - baktérie a huby z vonkajšieho prostredia sa nedostanú do unikátneho medu.
Aby sa eukalyptový nektár nepokazil, odporúča sa naliať ho do malých plastových nádob na potravinárske účely alebo do nádob na detskú výživu s tesným vekom. Všetky nádoby sú dôkladne sterilizované a utreté do sucha. Odložíme na chladné miesto chránené pred svetlom, ale nie do chladničky.
Na rozlíšenie prírodného eukalyptového medu od falošného:
- Skúšajú to … Mala by tam byť výrazná chuť mentolu bez horkosti, ale zároveň by mala byť trochu upchatá v krku. Ak je prítomná horkosť alebo je mäta príliš silná, dá sa predpokladať, že na falšovanie boli použité umelé arómy.
- Zvážte … Pena alebo cudzie prísady na povrchu nie sú povolené.
- Vyhodnoťte farbu … Malo by byť červenkasté, jantárové. Príliš svetlé alebo tmavé naznačuje prebytok cudzích medonosných rastlín.
- Transfúzne … Naberte malé množstvo polievkovou lyžicou a sledujte potok - mal by rovnomerne odtekať, bez prerušenia.
Dôležité! Po kryštalizácii je povolený vzhľad zvieravosti a horkosti, príchuť mäty nezmizne, ale farba sa zmení - od jantárovo červenej po svetlo hnedú.
Eukalyptový med je široko používaný v domácej kozmetike. Na chudnutie a odstránenie celulitídy sa odporúčajú zábaly. Predbežne sa osprchujte, naparujte telo, odumreté bunky odstráňte peelingom a tvrdou žinkou. Včelársky výrobok sa zmieša s horčicou a rastlinným olejom v pomere 1: 1: 2, nanesie sa na problémové oblasti, zabalí sa do potravinovej fólie a fixuje sa. Pocit pálenia horčice je neutralizovaný chladivým účinkom mentolu. Stále existujú diskusie o tom, ako aktivovať prospešné vlastnosti kompozície - aktívne sa pohybovať alebo ležať pod pokrývkami a ležať. Po 30-40 minútach zmyte, najskôr teplou a potom studenou vodou, aby sa póry uzavreli. Ak sa objaví podráždenie, nanesie sa výživný zmäkčujúci krém.
Ako si vybrať med - pozrite si video:
Eukalyptový med nie je vhodný do rodinných čajov. Neumýva sa horúcou vodou, ani sa nenamazáva na žemľu s maslom. Ak sa vám podarilo kúpiť pochúťku, je lepšie nechať ju na zotavenie.
