Zistite, prečo sa vedci rozhodli, že je nebezpečné jesť ryby pre imunitu a ako si vybrať správnu rybu s maximálnym prínosom. Všetci vieme od detstva o výhodách rybieho tuku. Výsledky nedávnych štúdií nás však upozorňujú. Nejde o to, že sa tento potravinársky výrobok ukázal ako škodlivý. Podľa výsledkov výskumu uskutočneného skupinou vedcov z Oceánografického výskumného ústavu Scripps sa konzumácia rýb ukázala ako nebezpečná pre imunitu v dôsledku znečistenia vôd svetových oceánov. Poďme sa zaoberať touto otázkou.
Je nebezpečné jesť ryby pre imunitu?
Súčasná ekologická situácia vážne znepokojuje všetkých vedcov. Nie je žiadnym tajomstvom, že vzduch a voda sú vážne znečistené. Je úplne zrejmé, že rôzne toxické látky vstupujú do rastlín a zvierat a potom do ľudského tela. Toto vyhlásenie získalo ďalšie potvrdenie počas štúdie na tuniakovi žltoplutvého. Vedci našli vo svalových tkanivách rýb stopy toxínov zo skupiny pesticídov, ako aj vedľajšie produkty rafinácie ropy.
Počas ďalšieho výskumu dokázali vedci z USA dokázať, že konzumácia rýb môže viesť k vážnym následkom, najmä na imunitný systém. V prvom rade hovoríme o rybe, ktorá bola ulovená v znečistenej nádrži. Dá sa však predpokladať, že škodlivé látky sa nachádzajú vo všetkých potravinách. Dnes je teda známe, že konzumácia rýb sa ukázala byť nebezpečná pre imunitný systém. Z toho môžeme usúdiť, že príslušné štátne orgány musia sprísniť pravidlá prechodu všetkých potravín hygienických noriem.
Ako môžu byť ryby užitočné pre ľudí?
Vedci nás uisťujú, že konzumácia rýb sa ukázala byť nebezpečná pre imunitný systém. Na druhej strane každý potravinársky výrobok môže obsahovať nebezpečné látky. Hovorme o výhodách rýb. Vedci, ktorí vykonali výskum, sme hovorili vyššie. Zdôraznili, že nie všetky druhy rýb môžu byť nebezpečné. Niektoré z nich majú schopnosť akumulovať veľké množstvo škodlivých látok v krátkom čase.
Ak hovoríme o výhodách rýb pre ľudí, potom je to rýchlo stráviteľný produkt. Jeho konzumáciou nepocítite ťažobu v žalúdku. Ryby sú vynikajúcou potravinou predovšetkým pre deti a starších ľudí. Ak nemáte problémy s tráviacim systémom, pravdepodobne ani netušíte, že so spracovaním potravín môžu byť nejaké ťažkosti.
To je však celkom možné a mnohí sa s tým musia vyrovnať. Ak telo potrebuje asi šesť hodín na spracovanie mäsa, potom sú ryby strávené iba dvoma alebo tromi. Tieto výrobky sú zároveň veľmi podobné svojimi nutričnými hodnotami. Navyše sa ukázalo, že niektoré druhy rýb sú prospešnejšie.
Je to spôsobené prítomnosťou veľkého počtu proteínových zlúčenín, vrátane kompletného súboru esenciálnych amínov, v nich. Prínosy rýb pre ľudí sa samozrejme neobmedzujú iba na túto skutočnosť. Všetci si pamätáme na rybí olej, pretože v detstve boli mnohí nútení ho prijať. Obsahuje veľké množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré majú množstvo pozitívnych vlastností.
Pravdepodobne nie každý vie, že si to vedci všimli a v polovici minulého storočia začali aktívne skúmať omega-3 mastné kyseliny. Impulzom pre tieto akcie bolo nízke percento chorôb kardiovaskulárneho systému medzi Eskimákmi. Tento národ konzumuje morské plody počas celej svojej histórie. Je úplne zrejmé, že sa vedci rozhodli zistiť, čo je dôvodom dlhovekosti a vynikajúceho zdravia Eskimákov. Vtedy boli objavené omega-3 tuky.
Pripomeňme si hlavné pozitívne vlastnosti omega-3 tukov:
- Potlačte procesy tvorby trombov.
- Majú pozitívny vplyv na cievy.
- Normalizujte krvný tlak.
- Má protizápalové vlastnosti.
- Zlepšuje funkciu mozgu.
- Majú pozitívny vplyv na zrakové orgány.
To sú len niektoré z účinkov, ktoré sú tieto mastné kyseliny schopné vytvárať. Nezabúdajme na prítomnosť veľkého množstva mikroživín v rybách. Mnoho ľudí podceňuje zdravotné účinky týchto látok. Medzitým sa vitamíny s minerálmi aktívne podieľajú na všetkých biochemických reakciách.
Ryby obsahujú vitamíny A, G, D a skupinu B. Tuky obsiahnuté v produkte navyše zlepšujú vstrebávanie týchto živín. Všetky plemená rýb možno zhruba rozdeliť do troch typov:
- Nízkotučný - Obsah tuku je menší ako 4 percentá, čo ovplyvňuje aj energetickú hodnotu. 100 gramov chudých rýb obsahuje iba 80-100 kalórií.
- Stredne tučný - obsahuje od 4 do 8 percent tuku a energetická hodnota 100 gramov výrobku je 120- 140 kalórií.
- Odvážne - obsah tuku presahuje 8 percent. 100 gramov tohto produktu obsahuje od 200 do 260 kalórií, čo je porovnateľné s energetickou hodnotou mäsa.
Povedzme, že losos patrí do tej druhej skupiny a takmer všetky riečne ryby sú nízkotučné. V priebehu mnohých štúdií bolo dokázané, že množstvo mikroživín, ktoré telo prijme, závisí od množstva tuku v rybách. Mnoho vitamínov a minerálov môže zlepšiť stav pokožky, nechtových platničiek a tiež urýchliť metabolické procesy.
Ďalšou užitočnou vlastnosťou morských rýb je prítomnosť veľkého množstva jódu v nich. Tieto mikroživiny sú nevyhnutné pre normálne fungovanie štítnej žľazy. Poznamenávame tiež pomerne vysoký obsah železa v produkte, ktorý je pre ženy mimoriadne dôležitý.
Riečne ryby sú tiež užitočné pre telo, aj keď sú v tomto prípade nižšie ako morské ryby. V prvom rade sa to týka množstva v ňom obsiahnutých omega-3 mastných kyselín. Ale pokiaľ ide o proteínové zlúčeniny a ich profil aminokyselín, všetko je v poriadku. Vedci sa domnievajú, že riečne ryby sú vynikajúcim diétnym výrobkom, ktorý je skvelý pre ľudí, ktorí majú problémy s tráviacim systémom alebo chcú schudnúť.
Ako si vybrať rybu?
S vedomím, že konzumácia rýb sa ukázala byť nebezpečná pre imunitný systém, je potrebné byť pri výbere tohto produktu prísnejší. Musíte si uvedomiť, že chuť, ako aj výhody rýb, do značnej miery nezávisia od jeho plemena, ale od životných podmienok. Ak kupujete ryby pre budúce použitie, potom musíte venovať dostatočnú pozornosť pravidlám pre ich skladovanie.
Odporúčame vám kúpiť si výrobok v špecializovaných predajniach. Ceny na trhu môžu byť nižšie, ale požiadavky na kvalitu nie sú také vysoké. Pamätáme si, že konzumácia rýb sa ukázala byť nebezpečná pre imunitný systém, ak vyrástla v znečistených vodných útvaroch. Najčastejším dôvodom straty prospešných vlastností rýb sú opakované cykly zmrazovania.
Toto tvrdenie však platí pre každý potravinársky výrobok. Najlepšou možnosťou je nákup živých alebo chladených rýb. V krajnom prípade môžete výrobok kúpiť v „glazúre“. Jedná sa o nový spôsob mrazenia, po ktorom je ryba pokrytá tenkou vrstvou ľadu.
Tu sú hlavné body, ktorým by ste sa pri výbere rýb mali venovať:
- Pozorne si prezrite žiabre, ktoré sú v čerstvých rybách bordové alebo šarlátové. Ak je šedá a ešte čierna, nemali by ste si kupovať takú rybu.
- Čerstvé ryby nemôžu mať zakalený vzhľad.
- Mäso musí byť pevné a pevné a nesmie mať ani modré alebo purpurové odtiene. Po zatlačení prsta na jatočné telo dužina rýchlo nadobudne svoj predchádzajúci tvar.
Dávame tiež pozor na to, že farba jeho mäsa môže hovoriť o opakovanom zmrazení rýb:
- červená ryba - nemal by mať žltkastý nádych.
- Biela ryba - špinavý šedý odtieň naznačuje častý mráz.
Aké druhy rýb sú považované za najcennejšie?
Túto otázku si kladie veľa ľudí. Treba priznať, že je to dosť ťažké, ale pokúsime sa odpovedať. Všeobecne sa uznáva, že spomedzi lososových rodín sú najcennejšími pstruh a losos. Je to spôsobené prítomnosťou špeciálnych látok v ich mäse, ktoré môžu spomaliť proces starnutia. Okrem toho majú pozitívny vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému.
Odborníci na výživu z rodiny tresiek preferujú merlúzu, tresku, piktu a pollock. Jedná sa o diétne plemeno rýb, ktoré bude veľmi prospešné pre ženy počas tehotenstva. Sleď a sardinky majú tiež dokázané vysokú nutričnú hodnotu. Mnoho ľudí stále považuje sleďa za najneužitočnejšiu rybu a mýlia sa. Tieto druhy rýb obsahujú maximálne množstvo vitamínov.
Riečne ryby sú užitočné aj pre ľudí. Povedzme, že šťuka je jednou z najlepších diétnych potravín, ktoré obsahujú iba tri percentá tuku. Najužitočnejšími kaprami sú karas a kapor. Je to spôsobené prítomnosťou veľkého množstva vápnika, ktorý posilňuje kostné tkanivo. Vedci v nich navyše našli špeciálne látky, ktoré majú pozitívny vplyv na kvalitu pokožky a slizníc.
Aj keď vedci dokázali, že konzumácia rýb sa ukázala byť nebezpečná pre imunitný systém, výber správneho produktu a následná správna príprava, môžete z neho mať veľa výhod. Je tiež potrebné povedať o odporúčaniach odborníkov na výživu - musíte jesť ryby dvakrát alebo trikrát týždenne a súčasne striedať more a rieku.
Mnoho ľudí hovorí o výhodách surových rýb, čo nie je vždy pravda. Mnoho vedcov dnes poznamenáva, že v tele ľudí, ktorí počas histórie vývoja používajú morské plody, vrátane surových, sa syntetizujú špeciálne látky. Nielenže urýchlia spracovanie potravín, ale sú tiež schopné zničiť nebezpečné mikroorganizmy. Ak hovoríme o spôsoboch prípravy jedál z rýb, je najlepšie ich piecť alebo variť. Vyprážané jedlo nie je zdravé a toto tvrdenie platí pre každé jedlo. Tiež neodporúčame variť rybiu polievku z hláv žiadneho druhu rýb. Práve v nich sa najčastejšie hromadí maximálne množstvo škodlivých látok. Pamätáme si, že konzumácia rýb sa ukázala byť nebezpečná pre imunitný systém.
Ak hovoríme o údených rybách a konzervách, je lepšie sa ich zdržať. V potravinárskom priemysle sa dnes používa mnoho rôznych aditív, z ktorých niektoré môžu byť nebezpečné. Bezohľadných výrobcov je bohužiaľ dosť. Vôbec sa nestarajú o vaše zdravie a na prvom mieste je iba zisk. Dnes ste sa dozvedeli veľa o tom, aký druh ryby je zdravý a ako si vybrať ten správny produkt.
