Lenivé kotlety sú skvelým receptom. napodobňuje skutočné mäso, ale je pripravené z mletého mäsa. Jedlo chutí úplne inak ako klasické kotlety, ale je skvelou alternatívou v prítomnosti mletého mäsa.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kotlety sú najobľúbenejšie a najchutnejšie jedlo pripravené z celých tenkých kúskov mäsa na každý deň a na slávnostný stôl. Odbíjajú sa kuchynským kladivom, odtiaľ pochádza aj samotný názov. Niekedy sú však rozrušujúce, pretože mäso môže byť také tvrdé, že ho nemožno žuť. A tento faktor pokazí všetku radosť vynikajúceho gurmána. Existuje však cesta von, uvarte kotlety z mletého mäsa. Nenavrhujem úplne odchýliť sa od klasického receptu, aj keď technológia varenia je mierne odlišná. Nemusíte nič odbíjať, inak sa mleté mäso rozpadne na samostatné zložky. Tieto kotlety sú však oveľa jemnejšie a šťavnatejšie ako bežné.
Mleté mäso na jedlo by sa malo používať čerstvé, nie zmrzlina. Je v ňom veľa prebytočnej tekutiny, z ktorej sa kotlety jednoducho rozpadnú. Tento výrobný proces výrazne uľahčí tvarovanie kotletiek z mletého mäsa. Na jedlo môžete použiť mleté mäso z akéhokoľvek druhu mäsa. Môžete použiť spôsob varenia, ktorý je vám známy. Tieto kotlety je možné namočiť do vajíčka, strúhanky a smažiť na panvici. Ale dnes vám poviem, ako ich variť v rúre so syrovou kôrkou. Chuť takýchto kotletiek nebude v žiadnom prípade horšia ako chuť celého kusu mäsa.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porcie - 9
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 700-800 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Tvrdý syr - 150 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Kečup - 9 lyžičiek
- Majonéza - 9 lyžičiek
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 lyžička
- Akékoľvek korenie a bylinky podľa chuti
Podrobný recept na výrobu lenivých kotletiek:
1. Cibuľu najskôr ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Vložte do hlbokej misky, pridajte ocot, pridajte cukor a zalejte horúcou vodou. Miešajte a marinujte až kým kotlety nie sú uvarené.
2. Bravčové mäso umyjeme, odstránime film a žily. Pretočte ho cez stredný drôtený mlynček a pridajte soľ, mleté korenie a akékoľvek korenie. Pridala som sušenú petržlenovú vňať, mletú sladkú papriku a kari.
3. Mleté mäso dobre premiešajte. Aby sa kotlety pri pečení nerozpadli, urobte s ním nasledujúci postup. Mleté mäso nadvihnite a vráťte na tanier alebo na stôl. Vykonajte tento postup najmenej 10 krát. Z mäsa sa tak uvoľní lepok, ktorý dobre udrží tvar kotlety bez pridania vajec.
4. Mleté mäso rozdelíme na rovnakých 9 častí a každú z nich stočíme do kruhu. Plech vystelieme pergamenom a mäsové guľky poukladáme najmenej 5-6 cm od seba.
5. Mäsovú guľku roztlačte dlaňou alebo valčekom rozvaľkajte, aby ste vytvorili plochý koláč s hrúbkou maximálne 7-8 mm.
6. Na každý z nich nanesieme kečup a rozotrieme. Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a posypeme kotletami.
7. Nakladanú cibuľu vyhoďte na sito, aby sa tekutina sklopila. Prefiltrujte ho papierovou utierkou a položte na kotlety.
8. Kotlety pokvapkáme majonézou.
9. Syr nastrúhajte na strednom alebo jemnom strúhadle a posypte tortilly.
10. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a lenivé kotlety pečieme 30 minút. Naservírujte ich na stôl s akoukoľvek prílohou alebo si ich vezmite so sebou do práce vo forme chlebíka a mäso dajte na kúsok chleba.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť kotlety z mletého mäsa.
