Navrhujem pripomenúť klasický recept na spomienky na detstvo a uvariť merlúzu v paradajke. Toto jedlo bolo pravdepodobne pripravené v každej rodine, ale dnes sa naň trochu zabúda. Pripomeňme si to a vychutnajme si jeho nádhernú chuť.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Merlúza, nemá tučná ryba, ale dusená v paradajkovej omáčke, je v dokonalej harmónii s omáčkou. Miska sa ukáže byť šťavnatá, výdatná a ľahká. Recept je veľmi jednoduchý a je v silách každej začínajúcej gazdinky. A najlepšou prílohou k duseným rybám sú varené zemiaky alebo zemiaková kaša.
V tomto recepte som mierne zmenil klasiku. V dnešnej dobe existuje veľa nových vynikajúcich omáčok a dochucovadiel. Preto som spolu s paradajkovou pastou pridal aj sójovú omáčku, ktorá sa k jedlu dobre hodí. Mnoho ľudí je všeobecne skeptických k vareniu rýb v paradajkovej omáčke. Merlúza podľa tohto receptu sa však ukazuje ako veľmi jemná. Toto je perfektné jedlo na večeru pre celú rodinu. Navyše bonus k tomuto jedlu - merlúzu v paradajke je možné konzumovať teplú aj chladenú. Ryba po ochladení absolútne nestratí svoju nádhernú chuť. V mojej rodine sa toto jedlo konzumuje výlučne studené. Uvarím ho večer a potom ho pošlem do chladničky na chladenie a na druhý deň na raňajky a obed má merlúza správnu teplotu.
Rybu som navyše dusil s restovanou cibuľkou. Sortiment zeleniny sa však dá vyšiť. V dobrej harmónii tu bude napríklad vyprážaná mrkva, sladká paprika, cesnak a ďalšie korenie podľa chuti.
- Kalorický obsah na 100 g - 103 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Mrazené merlúzy - 3 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Korenie na ryby - 1 lyžička
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Merlúza merlúzová v paradajkách:
1. V malej miske zmiešajte paradajkový pretlak, sójovú omáčku, korenie na ryby, soľ a mleté korenie. Dobre premiešajte. Buďte opatrní pri pridávaní soli, pretože pridaná sójová omáčka je už slaná. Preto existuje riziko presolenia pokrmu.
2. Rybu vopred rozmrazte, pretože merlúza v našich zemepisných šírkach sa predáva iba mrazená. Urobte to správne, najskôr na spodnej polici chladničky, potom pri izbovej teplote. Potom rybu umyte a osušte papierovou utierkou. Panvicu dajte na sporák, pridajte olej a dobre zohrejte. Upozorňujem na skutočnosť, že ryba je vyprážaná výlučne vo veľmi horúcej panvici. V opačnom prípade sa prilepí na povrch a rozpadne sa. Merlúzu na jednej strane opečte do zlatohneda, potom ju otočte a dajte do rovnakej konzistencie. Varte na silnom ohni, doslova 3 minúty z každej strany. Nebojte sa, že nebude úplne vyprážané, počas dusenia príde k pripravenosti.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Na inej panvici zohrejte olej a pridajte ho tam.
4. Zahrejte médium a cibuľu orestujte, kým nie je priesvitná.
5. Na vyprážanú cibuľu položte vyprážanú rybu.
6. Posypte šťavou z merlúzy európskej.
7. Varíme, privedieme na miernu teplotu a prikryté dusíme na miernom ohni pol hodiny. Rybu podávajte podľa chuti, buď horúcu priamo z panvice, alebo studenú po vychladnutí.
Pozrite si tiež video recept na varenie duseného merlúzy v paradajke.
