Kalorický obsah a chemické zloženie plodov päťuholníkového melónu. Užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie na použitie. Ako sa konzumuje exotické ovocie? Babako recepty. Výhody jednotlivých zložiek babako sú uvedené vo forme tabuľky:
| Látka | Cieľ |
| Vitamín A. | Vízia, metabolizmus, imunita, liečba akné, syntéza hormónov, kontrola cholesterolu |
| Vitamín C | Koža, syntéza hormónov, zrážanie krvi, eliminácia toxínov, absorpcia železa a vápnika |
| Vápnik a fosfor | Zuby, cievny tonus, zrážanie krvi, kvalita nechtov a vlasov, rast a vývoj v detstve |
| Voda, vláknina | Trávenie, metabolizmus, hydratácia buniek, vitálna aktivita prospešnej črevnej mikroflóry |
| Sodík | Srdce a cievy, hladina tlaku, absorpcia uhľohydrátov |
| Draslík | Nervový systém, metabolizmus, tonus a aktivita mentálnych procesov, prevencia vredov a arytmií |
| Papain | Trávenie jedla, zlepšenie ústnej dutiny, boj proti plaku |
Kontraindikácie a poškodenie babako
Zrelé plody päťuholníkového melónu, zozbierané v ekologicky čistých oblastiach a dôkladne umyté, prakticky nemajú žiadne kontraindikácie.
Jediným preventívnym opatrením, ktoré je potrebné mať na pamäti, je riziko alergií po ochutnaní.
Vzhľadom na vysoké množstvo proteolytického enzýmu papaín môže nadmerná konzumácia ovocia spôsobiť mierne podráždenie úst. Takéto poškodenie plodov päťuholníkového melónového stromu je bezvýznamné - pocity sú podobné „popáleninám“teplým jedlom a rýchlo prechádzajú.
Keďže zeleninový exot má extrémne nízky obsah kalórií, nemôžete sa báť jeho používania počas diéty a chudnutia. Toto ovocie bude mať len prospech.
Ako sa konzumuje ovocie päťuholníkového melónu?
Rovnako ako mnoho iných plodov, ovocie z melónového stromu je najlepšie jesť čo najčerstvejšie, čerstvé zo stromu. Nezáleží na tom, či boli uložené niekoľko dní na chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia. Môže to byť spodná polica chladničky alebo špeciálne vybavená miestnosť. V budúcnosti je lepšie uchýliť sa k vhodným metódam konzervovania, pretože ovocie sa môže pokaziť.
Kôra babaka by mala byť rovnomerne hustá, jednotne sfarbená, bez škvŕn a „plešatín“. Ako jesť plody päťuholníkového melónu, aby ste z neho vyťažili maximum? Ak ovocie podrobíte tepelnému spracovaniu, niektoré z jeho cenných vlastností sa určite stratia. Mnoho užitočných látok však stále zostane v kompótoch, šťavách, džemoch, vínach a iných hotových jedlách.
Babako sa niekedy pridáva do mäsa, aby mu dodalo mimoriadnu jemnosť. V Južnej Amerike sú obľúbené dezerty z čerstvých plátkov s prídavkom cukru, medu, mlieka a orechov.
Babako recepty
Kulinárske majstrovské diela s plodmi päťuholníkového melónu nie sú príliš početné, pretože chuť vareného ovocia je výrazne nižšia ako v prípade čerstvého analógu. Babako nájde ideálnu aplikáciu do dezertov, čerstvých štiav a šalátov.
Recepty s chutnými pokrmami Babako:
- Ovocný a zeleninový šalát … Ak chcete získať hotové jedlo, jednoducho premiešajte všetky nižšie uvedené zložky. Babako treba olúpať a nakrájať na veľké kúsky, cherry paradajky rozdeliť na úhľadné polovice, ošúpať a nakrájať z uhorky. Mrkvu umyjeme a postrúhame, listy šalátu natrháme ručne (ako v klasickom Caesar šaláte), lístky bazalky mierne rozdrvíme, aby uvoľnili arómu. To isté urobte s listami mäty, bielu cibuľu nakrájajte nadrobno. Na ozdobu môžete použiť čerstvé kvety nasturcia, sezamové semienka. Na obliekanie si dajte makadamiový olej s citrónovou šťavou, v pomere 3 ku 1. Je lepšie zvoliť si jasný súlad ingrediencií podľa vašej chuti, podľa toho, akú zeleninu alebo ovocie máte najradšej.
- Letný džem … Na tento recept s plodmi päťuholníkového melónu potrebujeme 1,5 kg zrelého ovocia babako, 1 pohár vody, šťavu z 2 citrónov, 1,5 kg cukru. Plody sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na kúsky a zalejú vodou, pričom sa na strednom ohni varí do mäkka (trvá to asi 15 minút). Potom sa v malých častiach pridá cukor a dosiahne sa úplné rozpustenie. Ďalej nalejte šťavu z citrónov, priveďte do varu a vypnite oheň. Na konci sa nalejú do sterilizovaných pohárov a uzatvoria.
- Indická čatní omáčka … Pripravte si 25 lístkov mäty, 1 čerstvé zelené chilli (nasekané), 1 polievkovú lyžičku. l. biele rasce, 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka, soľ podľa chuti, voda podľa potreby, malé ovocie babako. Ovocie umyjeme, nakrájame na „hviezdičky“, vložíme do jednej nádoby so zvyškom surovín a spracujeme mixérom dohladka. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte prevarenú alebo očistenú vodu. Ochlaďte a podávajte s prílohou.
- Poleva sirup … Na jedno stredne veľké ovocie babako vezmite 1,5 šálky bieleho cukru, vodu podľa potreby, 1 škoricovú tyčinku, 2 šálky pomarančovej šťavy. Ovocie umyte, odstráňte šupku, nakrájajte na plátky. Všetky ingrediencie vložte do veľkej nádoby a za občasného miešania duste 30 minút na strednom ohni. Vyberte škoricovú tyčinku, vychladnite a skladujte v chladničke až 5 dní. Tento sirup môžete podávať ako súčasť lahodného nápoja alebo koktailu, ako polevu zo zmrzliny alebo ako samostatný dezert.
Zaujímavosti o päťuholníkovom melónovom strome
Jednotlivé plody rastliny môžu dosiahnuť 2 kg, ale jeho priemerná hmotnosť je 400-600 gramov, s priemerom asi 10 cm. Ovocie zle znášajú prepravu a v prípade poškodenia rýchlo strácajú svoju prezentáciu.
Na rozdiel od papáje používanej na otepľovanie tropického podnebia, babako môže prežiť v skleníkoch aj pri 10 ° C v noci a 12-18 ° C cez deň. Plody zároveň dozrievajú rýchlo a rovnomerne.
Babako je najobľúbenejšie v Ekvádore, kde bohato kvitne od októbra do marca. V čase intenzívneho rastu môže ovocie spôsobiť, že strom bude taký ťažký, že bude potrebovať podporu. Aby rastliny získali menšie a žiadanejšie ovocie na predaj, vysádzajú ich blízko seba. Farmári zvyčajne nečakajú, kým úplne dozrejú, pričom pomocou záhradných nožníc zbierajú polovicu zelene. To sa deje preto, že žlté plody ľahko padajú na zem a sú poškodené.
Zvláštnou črtou ovocnej dužiny päťuholníkového melónu je úplná absencia semien.
Úspešná aklimatizácia a kultivácia Babaku na predaj sa uskutočnila na Novom Zélande, v teplom americkom štáte Kalifornia, v niektorých oblastiach Anglicka, na Normanských ostrovoch, v Taliansku (Sicília a Kalábria), Izraeli a na Strednom východe.
K tradičnému použitiu ovocia patrí ošetrenie bradavíc lepivou šťavou na postihnuté miesto. Užitočné vlastnosti ovocia päťuholníkového melónu poznali kmene Inkov, ktorí dužinu používali na liečbu obezity a stresu ako prostriedku na zvýšenie imunity, proti infekciám a alergiám. Buničina rastliny pomáha predchádzať zápche a zmierňuje cukrovku.
Pozrite si video o babaku:
Babako je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a A, ktoré pomáhajú pri hojení rán a podporujú fungovanie mnohých telesných systémov. Ovocie je bohaté na riboflavín, tiamín, niacín, sodík, vápnik, draslík, horčík a ďalšie nevyhnutné zložky. Obsahuje významné množstvo enzýmu papaínu, ktorý pomáha prirodzene urýchliť trávenie bielkovín. Konzumácia babako pomáha kontrolovať srdcový tep a krvný tlak a pôsobí proti negatívnym vplyvom oxidačného poškodenia buniek.
