Zaujímavou a neznámou rastlinou je sloní cesnak. Aký je rozdiel od bežnej cibule a cesnaku, vlastnosti zloženia, prospešné vlastnosti a poškodenie pri konzumácii. Rocumball recepty, zaujímavosti zo záhradnej kultúry. Môžete tiež spomenúť biologicky aktívne zlúčeniny: alylcysteín, sitosterol, salicín, geraniol, stigmasterol, germánium, linalool, floroglucinol, kaempferol.
Pomocou slonieho cesnaku sa môžete v období epidémie chrániť pred vírusovými ochoreniami, doplniť telo potrebnými živinami a zlepšiť chuť jedál.
Zdravotné výhody slonieho cesnaku
Výhody rocumbalu sú zachované s použitím dužiny a šípok zeleniny.
Pôsobenie na telo:
- Normalizuje prietok krvi, rozširuje cievy a redne krv, znižuje možnosť vzniku krvných zrazenín;
- Rozpúšťa už uložené cholesterolové plaky a zabraňuje tvorbe nových;
- Zvyšuje pružnosť stien ciev a srdcových chlopní;
- Znižuje možnosť zhlukovania krvných doštičiek;
- Má výrazný antimikrobiálny účinok, inhibuje vitálnu aktivitu vírusov, baktérií a niektorých typov húb;
- Urýchľuje rehabilitačné obdobie po infekčných chorobách a zabraňuje vzniku komplikácií;
- Normalizuje nazálne dýchanie;
- Má antitoxický účinok, urýchľuje čistenie pečene a čriev od toxínov;
- Stimuluje produkciu žlče a tráviacich enzýmov;
- Urýchľuje črevnú motilitu, má mierny laxatívny účinok;
- Zvyšuje chuť do jedla, eliminuje nedostatok vitamínov;
- Má antiparazitickú aktivitu, používa sa na liečbu helmintických invázií;
- Vedecky dokázaný protinádorový účinok;
- Zlepšuje vedenie impulzov a nervov;
- Znižuje krvný tlak a pomôže vám rýchlejšie zaspať.
Anestetický účinok rockumbolu je taký výrazný, že v prípade bolesti zubov stačí prirezaný klinček priložiť k ďasnu oproti boľavému miestu, aby sa pokojne zaspalo.
V ľudovom liečiteľstve sa sloní cesnak aktívne používa na choroby sleziny, na liečbu paralýzy svalov tváre a chvenia končatín, na odstránenie kolitídy a enterokolitídy.
Poškodenie a kontraindikácie používania rockambolu
Jednou z negatívnych vlastností rockumbolu je obsah kyseliny fytovej. Narúša vstrebávanie minerálov - fosforu, horčíka a zinku, čo negatívne ovplyvňuje stav kostného tkaniva. Nadmerné používanie slonieho cesnaku môže negatívne ovplyvniť kvalitu vašich zubov.
Existujú kontraindikácie používania slonieho cesnaku, ktoré obmedzujú jeho používanie:
- Ochorenie žlčových a obličkových kameňov. Môžete vyprovokovať pohyb kameňov.
- Peptický vred žalúdka a dvanástnika v štádiu exacerbácie, erozívna gastritída. Podráždenie sliznice sa zvyšuje.
- Akútne ochorenie obličiek - pyelonefritída, cystitída, glomerulonefritída. Stav sa zhoršuje.
- Vnútorné krvácanie, aby nevyvolalo zvýšenie.
Sloní cesnak by sa mal používať opatrne:
- S menštruáciou sa zvýši trvanie cyklu a strata krvi;
- Tehotné ženy, aby nedošlo k tónovaniu maternice;
- Počas laktácie - mlieko začína horko chutiť pri použití rockambolu;
- Deti do 2-3 rokov.
Detský žalúdok nie je fyziologicky pripravený na „ostré“chute. Zelenina sa do stravy zavádza postupne, najskôr ňou potrieme kôru chleba a až potom surovú.
Nasledujúce príznaky naznačujú alergickú reakciu a intoxikáciu: bolestivé črevné kŕče, sčervenanie sliznice pier a úst, pálenie záhy. Môže sa objaviť: bolesť hlavy, žihľavka, zhoršená kvalita videnia - závoj pred očami. V závažných prípadoch dochádza k spazmu srdca.
Recepty zo slonieho cesnaku
Napriek tomu, že rocumbole patrí do rodiny cibuľových a v surovom stave chutí ako cesnak, po pridaní do horúceho jedla mu dodá orieškovú chuť. Nedá sa popísať, ako bude pokrm vyzerať, treba vyskúšať.
Recepty z cesnaku slona Rocumballa:
- Prilepiť … Z plátkov sa odstráni horná hrubá šupka a nechajú sa vnútorné mäkké biele škrupiny. Klinčeky rozložíme na alobal, posypeme soľou, mletým čiernym korením, vetvičkami tymianu, výdatne pokvapkáme olivovým olejom. Fóliu pevne zabaľte a dajte zväzky do rúry piecť. Rúru stačí predhriať na teplotu 160-180 ° C. Keď cesnak zmäkne (trvá to asi hodinu), rozložte fóliu, nechajte plátky vychladnúť a potom vytlačte dužinu zo šupín. Na prípravu cestovín sa do misy mixéra pridá 1 polievková lyžica cesnakovej dužiny, med, 1, 5 lyžice ryžového octu a 4 lyžice olivového oleja. Pasta je solená a korenie podľa chuti. Podávame s mäsom a rybami, zmiešané s cestovinami.
- Zber rockambol na zimu … Najjednoduchší spôsob: olúpané veľké zuby z 10 hláv sa pozdĺžne rozrežú na 2 časti. Chilli paprička, 2 lusky, olúpané zo semien a bielych priečok, nakrájané na 2 kusy pozdĺžne. Zelenina je umiestnená v sterilizovaných jeden a pol litrových nádobách, aby mala všetky rovnaké množstvo cesnaku a korenia. Poháre zalejte vriacou vodou, prikryte viečkom a nechajte stáť 10 minút. Po 10 minútach sa voda vypustí a banky sa opäť prikryjú viečkami. Marináda sa varí z 1 litra čistej vody, lyžicu soli a cukru sa naleje do vriacej vody, 10 hráškov čierneho korenia a 4 hráškov nového korenia. Tesne pred vypnutím marinády sa do nej naleje 1 polievková lyžica silného octu, najmenej 9%. Do každej nádoby s cesnakom vložíme 1, 5 bobkových listov, zalejeme vriacou marinádou a zvinieme viečka. Ak je biely rockumbol „nudný“, použite iný recept. Množstvo cesnaku a vody je rovnaké. Pred vložením nasekaných hrotov do pohárov nasypte na dno niekoľko „slamiek“čerstvej repy a korenia, sladkého hrášku, 2 kusy do každej nádoby. Poháre nemusíte zalievať vriacou vodou, okamžite začnú variť marinádu. Na to sa používa soľ a cukor, každý po 50 g. Pred vypnutím nádoby s marinádou sa do panvice naleje 100 ml 6% jablčného octu. Poháre ružového cesnaku sa sterilizujú 10 minút pred valcovaním.
- Kuracie mäso s rokumballom … Rezaný korpus sa nakrája na porcie. Nakrájaný olúpaný rocumball, 600 g, zväzok tymianu a šalvie (môžete vziať čerstvé bylinky alebo sušené) zmiešajte, pridajte soľ, korenie. Mäso sa ponorí do tejto zmesi a vyberie sa v uzavretej nádobe na jeden deň do chladničky, aby sa dobre marinovalo. Po marinovaní sa každý kus vypráža na slnečnicovom oleji do zlatista, prenesie sa do hrnca, marináda sa naleje, pridá sa voda, trochu sezamového oleja a takmer plný pohár portského alebo sherry. Kura dusíme na veľmi miernom ohni asi hodinu. Na prípravu tohto jedla je vhodné použiť multivark.
- Chlieb s rokumbalom … V mixéri rozdrvte niekoľko druhov syrov v rovnakom množstve: čedar, mozzarellu, parmezán, pridajte 2 lyžice roztopeného masla, 1 lyžicu olivového oleja, pol pohára domácej majonézy, na výrobu ktorej bol použitý olivový olej. Pečený cesnak (recept je popísaný vyššie) sa pridá v množstve 1-1, 5 polievkových lyžíc. Zmes sa uvedie do úplnej homogenity, pridá sa soľ, v prípade potreby sa pridá korenie. Je vhodné použiť iba mleté zelené korenie alebo červené, čierne orieškovú chuť zničí. Bochník na stôl je nakrájaný na tenké plátky, každý je z oboch strán potiahnutý cestovinami a vložený do mikrovlnnej rúry alebo na plech, ktorý vložíme do rúry. Miska sa považuje za hotovú, keď sa na chlebe objaví zlatohnedá kôrka. V mikrovlnnej rúre sú krajce chleba chrumkavejšie a chutnejšie, ale plátky z rúry je možné znova zahriať.
- Čerstvý šalát … Nakrájajte 2 paradajky bez odstránenia šupky, 2 uhorky, ošúpanú šupku, 1 žltú papriku, šípky rockamboll, kôpor a petržlenovú vňať. Pravidelné krájanie. Všetky zložky sa zmiešajú. Dresing sa pripravuje v samostatnej miske: 1 polievková lyžica dijonskej horčice a tekvicového oleja, pridajte soľ. Šalát okoreníte a môžete ho ihneď ochutnať.
Tradičné šaláty s cesnakom získavajú zaujímavú chuť: syr, červená repa, mrkva. Aby sa nestratila oriešková chuť, neobvyklá pre bežnú koreňovú zeleninu, je vhodné dochutiť šaláty nie bežnou majonézou, ale ľahkým nesladeným jogurtom alebo kyslou smotanou.
Zaujímavé fakty o rockambole
Zelenina sa prvýkrát pestovala v Španielsku. Miestni obyvatelia mali radi jemnú chuť a začali nahrádzať cibuľu alebo cesnak v šalátoch, ktorými je stredomorská kuchyňa preslávená. Najprv sa jedol iba surový a až potom ho začali používať na pridávanie do horúceho a zbierali sa na budúce použitie.
Biológovia doteraz nevedeli, kam priradiť zeleninu, ktorá kombinuje chuť cesnaku a cibule, hoci Lukovovci sú uprednostňovaní. Keďže odroda bola pestovaná v stredoveku, nebolo možné presne určiť, ktoré druhy rastlín boli brané ako základ. Rocumball svojim vzhľadom pripomína cesnak so šípkami a podmienky, ktoré musia byť poskytnuté, zodpovedajú pestovaniu póru.
Odroda bola dovezená do krajín strednej Ázie v 17. storočí. Najprv to začali široko pestovať a potom sa opäť vrátili k obvyklej cibuli a cesnaku. A teraz sa rockambol nachádza viac vo voľnej prírode. V obmedzených oblastiach sa plodina pestuje v Číne, Kórei a Thajsku.
Odroda bola do Ruska prinesená až na konci dvadsiateho storočia. Záhradkári ocenili chuť produktu a biológovia mu dali názov - účes. Rockambol nezískal popularitu, ako v krajinách strednej Ázie, a pestuje sa v obmedzenom množstve.
To sa vysvetľuje potrebou vytvoriť špeciálne podmienky - sloní cesnak je veľmi rozmarný:
- Je potrebné odrezať kvetenstvo, aby sa začala tvorba hľúz.
- Hneď ako listy začnú mierne žltnúť, hľuzy treba ihneď vydlabať, inak začnú hniť hlávky.
- Príliš vlhké obdobie - plodina hubu zabije, suché - hľuzy sa netvoria.
Pozrite si video o slonom cesnaku:
Ak existuje príležitosť na vytvorenie vhodných podmienok, stojí za to zasadiť rockambol. Je to chutná a zdravá rastlina.
