Jemné jahňacie rebrá sa veľmi rýchlo vyprážajú na panvici. Aby ste ich nevysušili, ale varili lahodne a rýchlo, použite navrhovaný recept krok za krokom s fotografiami a tajomstvami varenia. Video recept.
Jahňacie mäso je diétny výrobok. Obsahuje 2 -krát menej tuku ako bravčové mäso a 2, 5 -krát menej cholesterolu ako hovädzie mäso. Zároveň sa jedlá z neho často nepripravujú. Pretože ženy v domácnosti sú vystrašené neobvyklým zápachom a strachom z presušenia mäsa, varenie na panvici. Ale keď poznáme niektoré jemnosti, tieto ťažkosti je možné ľahko odstrániť a arómu možno oslabiť. Jahňacie rebrá je možné vyprážať na panvici, aby boli jemné a šťavnaté. Miska bude chutná, ekonomická a môže dokonca ozdobiť slávnostný stôl. Nasledujúce tipy od skúsených kuchárov vám pomôžu udržať vaše jahňacie rebrá jemné a šťavnaté.
- Aby ste jahňacie rebrá na panvici nepresušili, nemali by ste používať mrazené výrobky. Sú menej šťavnaté ako čerstvé, pretože počas odmrazovania strácajú časť vlhkosti.
- Ak používate mrazené mäso, potom je jediný istý spôsob, ako ho rozmraziť, v chladničke. Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu.
- Mäso starého barana je húževnaté, takže varenie bude trvať dlho, počas ktorého môže byť presušené. Na vyprážanie je preto lepšie vybrať si mladé jahňacie rebrá. Jahňacie rebrá sú menšie ako dospelý baran a tuk na nich je veľmi ľahký, takmer biely.
Použitím všetkých tipov získate jahňacie rebrá na panvici nasýtenej vlastnou šťavou, voňavú a jemnú.
- Kalorický obsah na 100 g - 285 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Jahňacie rebrá - 800 g
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Jahňací tuk nakrájaný na rebrá - na vyprážanie (môže byť nahradený rafinovaným rastlinným olejom)
- Mleté čierne korenie - štipka
Vyprážané jahňacie rebrá na panvici krok za krokom, recept s fotografiou:
1. Odstráňte prebytočný tuk z jahňacích rebier a pošlite ho na panvicu, aby sa rozpustil. Opečieme na ňom mäso.
2. Tuk dobre rozpustíme a rozpustené oškvarky vyberieme z panvice.
3. Jahňacie rebrá umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Môžete ich nakrájať na každú kosť alebo vytvoriť vrstvu 3-4 kostí.
Jahňacie rebrá dajte do horúcej panvice s rozpusteným tukom.
Ak je to žiaduce, jahňacie rebrá môžu byť vopred marinované. Marinovanie urýchli proces varenia a urobí ich chutnejšími.
4. Zapnite stredný oheň a smažte ich do zlatista, ktoré šťavu vnútri „zalepia“. Smažte na dobre rozohriatej panvici, zatiaľ čo ak je jahňacie mäso s nízkym obsahom tuku, pridajte do panvice rastlinný olej alebo tučný chvostový tuk. Potom ich otočte a dochuťte soľou a čiernym korením. Jahňacie rebrá je možné soliť až po vyprážaní. Pretože soľ má schopnosť „čerpať“vlhkosť z mäsa, a ak sú rebrá solené príliš skoro, vyjdú suché. Jahňacie rebrá na panvici smažte, kým nie sú jemné a dozlatista na druhej strane. Skontrolujte pripravenosť rezom noža: šťava by mala vytekať. Ak je krvavé, zapnite teplotu a pokračujte v smažení ďalších 5 minút, potom znova ochutnajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť jahňacie mäso na panvici.
