Podrobný recept na výrobu bolonskej omáčky na lasagne doma. Funkcie varenia, aplikácie a video recept.
Bolonská omáčka je považovaná za jednu z najbežnejších náplní lasagne. V talianskej kuchyni mu patrí jedno z prvých miest. Používa sa nielen na lasagne, ale aj na iné jedlá. Mäsová omáčka sa hodí k pohánke, zemiakovej kaši alebo ryži. Základom omáčky je mleté mäso, ktoré je presnejšie vyrobené z dvoch druhov mäsa. Cibuľa, paradajky (čerstvé, konzervované, skrútené) a suché víno tiež nesmie chýbať. Bolognese má preto pikantnú chuť a jedinečnú arómu a jedlá z neho pripravené sa stávajú skutočným majstrovským dielom talianskej kuchyne. Bolognese omáčka však nemôže byť chutná, bez toho, aby poznal niektoré zložitosti.
Kvalita mletého mäsa je v recepte kľúčová. Preto je lepšie to urobiť sami posúvaním mlynčekom na mäso. Ak to nie je možné, starostlivo sa pozrite na dátum exspirácie produktu a zloženie. Dnes mnohé obchody poskytujú bezplatnú službu na výrobu mletého mäsa z výrobkov, ktoré si kupujúci vybral. Bolognese omáčka z čerstvejšieho mletého mäsa bude chutnejšia. Preto je vhodné nepoužívať mrazené mleté mäso. Alebo správne odmrazte, aby ste sa vyhli náhlym zmenám teploty. Preto je lepšie nechať mleté mäso rozmraziť na spodnej polici chladničky a nechať ho pri izbovej teplote.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - 700 g
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové mäso (je možné akékoľvek iné mäso) - 700 g
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks. (v recepte skrútené konzervované paradajky)
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mlieko - 200 ml
- Olivový olej - na vyprážanie
- Suché červené víno - 100 ml
- Bazalka (fialová a zelená) - niekoľko vetiev (v recepte sušené bylinky)
- Mletý muškátový oriešok - 1 lyžička
Krok za krokom príprava bolonskej omáčky na lasagne, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou, odrežte prebytočný tuk, odstráňte film a nakrájajte na kúsky na mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame.
2. Twist mäso s cibuľou cez mlynček na mäso so stredným drôteným mriežkou.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpeme a nakrájame cesnak.
4. Na panvicu nalejte olivový olej a zohrejte. Pošlite mrkvu a restujte na strednom ohni do zlatista.
5. Pridajte cibuľu do mrkvy a pokračujte v smažení až do zlatohnedej.
6. Mleté mäso pošlite na panvicu, oheň mierne zvýšte nad strednú teplotu a opečte ho za občasného miešania do zlatista.
7. Do mletého mäsa pošlite nakrájanú zeleninu a nasekaný cesnak. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
8. Do panvice nalejte suché červené víno.
9. Ďalej nalejte mlieko.
10. Dobre premiešajte a priveďte jedlo k varu.
Na panvicu položte veko a lasagne bolognese duste pol hodiny. Na konci varenia ochutnajte a v prípade potreby upravte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť bolonskú omáčku na lasagne.
