Bechamelová omáčka je jednou z hlavných omáčok talianskej kuchyne. Je základom pre mnoho rôznych jedál. Je to tiež najľahšia omáčka na prípravu. Áno, a chutné! Naučte sa ho variť a rozmaznajte svoju rodinu úžasnou chuťou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Bechamel je najobľúbenejšou a najjednoduchšou omáčkou v európskej kuchyni. Jeho základná zložka obsahuje tri zložky: múku, maslo a mlieko. Aj keď existuje veľa variácií jeho prípravy. Vyrába sa na základe krému, vývaru, kyslej smotany alebo kombinovaných výrobkov. Do svoriek je možné pridať muškátový oriešok, červenú a čiernu papriku, bobkové listy, koreň chrenu, paradajkový pretlak, vyprážanú cibuľu, syr atď. Každá pridaná zložka dodáva bešamelu novú chuť. Jeho konzistencia môže byť tenká, hustá alebo strednej konzistencie.
Na obliekanie lasagní, špagiet, polievky, julienne alebo na pečenie rýb, mäsa a zeleniny používajte hustú omáčku a vo forme omáčky - tekutej, strednej hustoty sa hodí na dresingy do šalátov. Hrúbka omáčky sa líši v závislosti od množstva pridanej múky. Ak však zrazu hotová omáčka vyjde príliš tekutá, ako je potrebné, nemali by ste do hotovej hmoty pridávať múku, odporúča sa držať ju na sporáku o niečo dlhšie ako obvykle, aby sa hmota zahustila na požadovanú konzistenciu. Pripravenú omáčku môžete skladovať až niekoľko dní. Aby ste ju chránili pred sušením a tvorbou filmovej kôry, môžete na ňu naliať tenkú vrstvu rozpusteného masla.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porcie - 300 ml
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Mlieko - 300 ml
- Maslo - 50 g
- Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Podrobný recept na bešamelovú omáčku
1. Nakrájajte maslo na plátky, vložte do čistej a suchej panvice a pošlite na sporák na stredné teplo.
2. Maslo úplne rozpustíme a pridáme pšeničnú múku. Miešajte a varte, kým nebude svetlohnedá. Aj keď sa môžete správať inak. Do čistej a suchej panvice nalejeme najskôr múku, orestujeme ju, kým neskaramelizuje, pridáme maslo a rozpustíme.
3. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte, kým nie je teplé.
4. Do panvice nalejte tenkým prúdom mlieko, pričom hmotu nepretržite miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Omáčku dochutíme soľou, dusíme na strednom ohni 5-7 minút a odstavíme z ohňa. Omáčka podľa tohto receptu je strednej konzistencie. Ak ho chcete získať hustejšie, varte ho na ohni až 10-12 minút. Pre redšiu konzistenciu pridajte 50 ml mlieka.
Ak chcete, môžete do omáčky pridať aj rôzne korenie a bylinky. Bechamel má veľmi rád muškátový oriešok.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť bešamelovú omáčku.
