Vinaigrette je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. V tomto článku vám poviem zaujímavý a chutný recept na jeho prípravu - vinaigrette s jablkami a citrónovou šťavou.
Obsah:
- Zloženie vinaigrette
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Vinaigrette je tradičné studené jedlo ruskej kuchyne s dlhou históriou. Po prvýkrát sa toto jedlo objavilo v polovici 19. storočia a odvtedy sa vo varení tak pevne zakorenilo, že si bez neho nemožno predstaviť náš stôl. Aj keď sa v poslednom čase pod vplyvom gastronomickej rozmanitosti na to nezaslúžene postupne zabúda a na sviatočné stoly sa objavuje stále viac moderných šalátov, podobne ako Caesar.
Zloženie vinaigrette
Ak je vinaigrette pripravená originálnym spôsobom, potom sa môže stať nenahraditeľným a veľmi obľúbeným na každom slávnostnom stole. Klasický recept na vinaigrette zahŕňa nasledujúce produkty: varenú repu, mrkvu a zemiaky, kyslá kapusta, kyslé uhorky a cibuľu (zelenú alebo cibuľku). V modernom varení je však zloženie vinaigrettu oveľa širšie. Mäso, jazyk, šunka, syr, huby, vajíčka, sleď, morské plody, paradajky, fazuľa a ďalšie výrobky sú do nej pridané. Šalát je zvyčajne ochutený soľou, rastlinným olejom a octom. Pridaním rôznych prísad môžete neustále získavať rôzne príchute šalátu. Súčasne zostane vždy užitočný a ľahký pre ľudský žalúdok, čo sa nedá povedať o iných slávnostných jedlách.
Všeobecne platí, že vo vinaigrette neexistuje žiadny úplne presný podiel komponentov, takže ich zostavenie je vždy umením. Hlavnou vecou nie je urobiť vinaigrette príliš korenistou, bez chuti a bez chuti, ale nájsť „zlatú strednú cestu“, ktorá bude zodpovedať vkusu všetkých členov rodiny.
- Obsah kalórií na 100 g - 74, 2 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 20 minút na krájanie potravín a ďalší čas na varenie a chladenie zeleniny
Zloženie:
- Repa - 1 ks. (veľmi veľký)
- Mrkva - 2 ks. (stredná veľkosť)
- Nakladané uhorky - 2 ks.
- Jablko - 2 ks.
- Kyslá kapusta - 150 g
- Konzervovaný hrášok - 250 g
- Rafinovaný rastlinný olej - na tankovanie
- Soľ podľa chuti
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica na šalátový dresing
Výroba vinaigrette s jablkami
1. Prvým krokom vinaigrette je uvariť repu a mrkvu v šupke, potom budú chutnejšie a nebudú vrieť. Bude však lepšie, ak budú upečené v rúre. Potom repu a mrkvu dobre vychladíme. Preto bude lepšie ich variť večer a ráno si pripraviť šalát. Uvarenú a vychladnutú repu ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. S mrkvou urobte to isté - ošúpte a nakrájajte na kocky.
3. Jablko umyte, osušte papierovou utierkou, špeciálnym nožom vyberte jadro a nakrájajte na kocky.
4. Vyberte uhorky z nádoby, vytlačte prebytočnú tekutinu, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky.
5. Vložte všetky výrobky do šalátovej misy, pridajte kyslú kapustu a konzervovaný hrášok. Všetko zalejte rafinovaným rastlinným olejom, octom, upravte chuť misky soľou a premiešajte. Vinaigrette pošlite do chladničky vychladnúť a môžete ju podávať na stôl.
Tip: ak chcete, aby si každá zelenina v vinaigrette zachovala farbu, dochuťte každú zeleninu oddelene rastlinným olejom a až potom ich premiešajte. Pozrite si tiež videorecept - „Živá vinaigretta“:
