Čerstvé kôry z citrusov už nemôžete vyhadzovať, ale vyrábať z nich kandizované ovocie, ktoré je možné použiť na pečenie, prípravu nápojov, dusenie mäsa, zdobenie dezertov atď. Prečítajte si všetky tajomstvá a jemnosti ich prípravy v tejto recenzii.
Obsah receptu:
- Ako vyrobiť kandizovaný citrón - jemnosti varenia
- Kandizovaná citrónová kôra
- Ako uvariť kandizované citrónové ovocie doma
- Kandizovaný citrón doma
- Kandizovaný citrón
- Video recepty
Kandizované citrusové plody sú kandizované plody pomaranča, citrónu, limetky, grapefruitu atď. Ale najčastejšie sú to šupky týchto plodov, ktoré sa používajú na výrobu kandizovaného ovocia. Existuje niekoľko možností na prípravu takejto sladkosti. Napríklad rýchly spôsob je preskočiť kôry cez mlynček na mäso, posypať cukrom, vložiť do vrstiev do nádoby a chladiť tri dni. Potom zmes v hrnci za občasného miešania varíme na miernom ohni, kým nezhustne. Ďalším spôsobom je šupky namočiť na 3-4 dni do studenej vody, meniť ich raz za deň a potom ich uvariť v cukrovom sirupe, až kým nebudú priehľadné. A to nie je všetko zo spôsobov prípravy kandizovaného ovocia. V tejto recenzii nájdete ďalšie zaujímavé recepty.
Ako vyrobiť kandizovaný citrón - jemnosti varenia
Kandizované ovocie je predovšetkým diétnou náhradou sladkostí. Napriek koncentrovanému cukrovému sirupu, v ktorom sú pripravené, je kandizované ovocie považované za nízkokalorické a samozrejme za zdravé sladkosti. Aby boli doma krásne a voňavé, zvnútra pružné a zvonku jemné, musíte poznať niektoré jemnosti.
- Kôry sa predtým dôkladne umyjú, odreže sa biely film a nakrája sa na malé kúsky. Čím sú kúsky tenšie, tým lepšie vsiaknu do sirupu a ľahšie schnú.
- Výrobky sa namočia do studenej vody najmenej tri dni, najmenej raz, najlepšie dvakrát denne, pričom sa voda vymení.
- Kvalita kandizovaného ovocia závisí od konzistencie cukrového sirupu. Napríklad hustý a silný sirup spôsobí, že ovocie bude príliš mäkké a pripraví ho o pružné a elastické jadro, čo je pri kandizovanom ovocí veľmi cenené. A tekutý sirup zabraňuje tomu, aby sa ovocie stalo bez cukru, čo neumožňuje kandizované ovocie dlho skladovať.
- Pretože sú citrónové šupky tvrdé, sú predvarené vo vriacej vode. Obvykle sa tento cyklus opakuje trikrát: varí sa 15 minút a 12 hodín sa uchováva v sirupe.
- Sušené kandizované ovocie, kúsky dajte na sito na 6 hodín, aby sirup mohol odtiecť. Potom sa umiestnia na dosku a nechajú sa 3-4 dni, pričom sa pravidelne obracajú, aby rovnomerne vysušili. Kandizované plátky môžete v rúre uvariť do mäkka. Získava sa však najlepšie kandizované ovocie, sušené na čerstvom vzduchu s miernym prievanom.
- Hotové kandizované ovocie posypeme vanilkou, cukrom alebo práškovým cukrom.
- Kusy skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe. Vďaka tomu si dlho zachovajú svoju sviežosť a jemnosť.
Kandizovaná citrónová kôra
Koniec citrusovej sezóny je časom na zber strategických zásob, ako je kandizované ovocie. Pred nami je celé leto, keď sa dajú použiť na rôzne druhy pečiva. Každopádne si dajte ranný čaj na sústo.
- Kalorický obsah na 100 g - 322 kcal.
- Porcie - akékoľvek
- Čas varenia - 3-4 hodiny na varenie, plus asi týždeň na sušenie
Zloženie:
- Citrónové kože - 1 časť
- Cukor - 1 časť
Krok za krokom varenie:
- Citróny umyte a ošúpte, aby malá časť bielej kôry zostala na koži. Príliš hrubá biela vrstva dodá kandizovanému ovociu horkosť, a ak odstránite iba farebnú časť, kandizované ovocie bude tenké.
- Kôry nakrájajte na malé kocky alebo prúžky.
- Kožu naplňte čerstvou studenou vodou a namočte ju na 3 dni do studenej vody, pričom vodu 3 -krát denne vymieňajte. (Poznámka: Ak nie je čas čakať 3 dni, potom ich naplňte vodou a varte 15 minút. Potom vodu sceďte, zalejte čerstvou a znova prevarte. Postup opakujte 4 -krát. Po posledných 2 cykloch pridajte štipku soli do vody, asi 0,5 hodiny. l.).
- Kandizované ovocie vložte do hrnca so studenou vodou, varte a varte 15 minút.
- Šupky nasypeme do kastróla a pridáme cukor v pomere 1: 1, t.j. na 500 g šupiek, 500 g cukru.
- Kastról dajte na oheň a premiešajte. Namočené šupky pustia veľa šťavy, budú uvarené v sirupe a po 10 minútach sa tekutina odparí.
- Kandizované ovocie preložíme na plech. Vyschnú len za pol hodinu, ale stred zostane mäkký.
- Po týždni sú kandizované plody úplne suché a pevné. Preto pred použitím na pečenie je lepšie ich naliať vriacou vodou alebo brandy, ako hrozienka.
Ako uvariť kandizované citrónové ovocie doma
Chutnú pochúťku je možné kúpiť vo vonkajších stánkoch. Nie sú však lacné a majú kyslastú jasnú farbu. Oveľa užitočnejšie je variť kandizované citrónové ovocie doma vlastnými rukami.
Zloženie:
- Citróny - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda - 500 ml
Krok za krokom varenie:
- Citrón umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na tenké krúžky a namočte do vody na tri dni. Počas tejto doby vymeňte vodu 5-6 krát.
- Suroviny preneste do vriacej vody a varte 15 minút.
- Potom nalejte do cedníka, aby sa tekutina sklopila. Ale zbierajte vodu, ktorá zostáva, bude to užitočné v budúcnosti.
- Pripravte sirup. Nalejte cukor s citrónovou vodou, ktorá sa zozbierala a varila. Keď sirup vrie, objaví sa pena. Vyberte ho a pokračujte vo varení sirupu.
- Do horúceho sirupu vložíme kolieska citrónu a varíme 1,5 hodiny.
- Nechajte ich úplne vychladnúť a znova priveďte do varu. Varte 15 minút a krok zopakujte ešte raz.
- Hotové kôrky preložíme na sito a sirup necháme odkvapkať.
- Po 3 hodinách dajte kandizované ovocie do jednej vrstvy na plech a sušte v predhriatej rúre na 50 stupňov.
- Hotové kandizované ovocie posypeme kryštálovým cukrom, premiešame a sušenie zopakujeme.
- Sladkosť skladujte v tesne uzavretých nádobách.
Kandizovaný citrón doma
Kandizovaný citrón - dobrý dezert na čaj, dresingy do šalátov, marinády na mäso, pečivo atď. Môžete ich uvariť z kôry citrónu aj z celého ovocia.
Zloženie:
- Citrón - 4 ks.
- Cukor - 300 g
- Voda - 400 ml
Krok za krokom varenie:
- Citróny umyte teplou vodou, natrite tuhou kefou a namočte do studenej vody na 40 minút.
- Nakrájajte ich na kocky, okrúhle kliny alebo odstráňte iba kôru. Ale nekrájajte príliš tenko, inak sa plátky zlomia.
- Na sporák postavte hrniec s vodou, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte citrón a premiešajte.
- Dusíme pol hodiny. Miešajte a varte ďalších 20 minút.
- Plátky vychladíme v sirupe.
- Vychladnuté kúsky vložte do cedníka do jednej vrstvy, aby sirup scedil, a nechajte 2 hodiny kysnúť.
- Preneste ich na podnos a odložte na noc. Môžete ich tiež sušiť v rúre na miernom ohni na 80 stupňov.
- Uchovávajte sladkosť v nádobe s vekom.
Kandizovaný citrón
Kandizované citróny sú skutočne zdravou a chutnou pochúťkou, ktorá úplne uspokojí túžbu zjesť niečo sladké. Ďalším jednoduchým spôsobom varenia kandizovaného ovocia je skrútenie citrónových šupiek v mlynčeku na mäso. To výrazne urýchli proces vytvárania strategických akcií.
Zloženie:
- Citrónová kôra - 300 g
- Cukor - 300 g
- Pitná voda - 200 ml
Krok za krokom varenie:
- Kôru citrónu otočte v mlynčeku na mäso cez veľký drôtený stojan.
- Hmotu preneste do nádoby a naplňte pitnou vodou. Nechajte ich 3 dni, pričom vodu 4-5 krát vymeňte.
- Suroviny preneste do vriacej vody a varte 15 minút.
- Nalejte zmes do cedníka a nechajte tekutinu stiecť.
- Zbierajte vodu, bude to v budúcnosti užitočné.
- Nalejte cukor so zozbieranou citrónovou tekutinou a varte. Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví.
- Citrónové kôry dajte do horúceho sirupu a varte 1,5 hodiny.
- Kôrky nechajte v sirupe vychladnúť, potom znova prevarte a varte 15 minút. Zopakujte rovnaký postup znova.
- Kôry preložíme do cedníka a necháme sirup stiecť.
- Po hodine preneste hmotu v rovnomernej vrstve na plech a nechajte prirodzene schnúť 3-5 dní. Súčasne ich niekoľkokrát prevráťte, aby hmota rovnomerne stuhla a nebola jedinou hrudkou.
- Hotové kandizované ovocie posypte kryštálovým cukrom, vložte do sklenenej nádoby a skladujte v tesne uzavretých nádobách.
Video recepty:
