Veľmi chutné a uspokojujúce, ukazuje sa, že nie celkom obyčajný boršč - boršč vyrobený z kačacieho vývaru. Tento aromatický a výdatný prvý chod zapôsobí na každého, dokonca aj na tých najnáročnejších labužníkov.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ukrajinský boršč je jedným z najjasnejších jedál ukrajinskej kuchyne. Toto tradičné jedlo sa rozšírilo v národných kuchyniach iných národov, ako sú Poliaci, Rumuni, Litovci a Moldavci. Hlavnou súčasťou akéhokoľvek boršču je repa. Jedlo vytvára farbu, chuť a vôňu, a preto jedlo patrí do zeleninových polievok. Okrem toho má veľa odrôd a spôsobov prípravy. V každom regióne sa pripravuje inak a rozdiel spočíva v druhu vývaru a súprave zeleniny. Dnes uvaríme špeciálny ukrajinský boršč s domácou kačicou, ktorý dodá jedlu zaujímavú chuť.
Samotný recept sa nelíši od klasického receptu, iba vďaka použitiu kačacieho vývaru má boršč úplne inú chuť a vôňu, ktorá sa veľmi líši od ostatných typov. U hydiny je chuť polievky bližšia loveckým polievkam z diviny. Takýto výdatný a „slaný“boršč možno často nájsť v ukrajinských dedinách alebo medzi letnými obyvateľmi. Aj keď mestskí obdivovatelia kačice nepopierajú také potešenie. Pretože boršč varený v kačacím vývare je skutočným potešením.
- Kalorický obsah na 100 g - 80, 4 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Kačica - 0,5 jatočných tiel
- Repa - 1 ks.
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Kapusta - 250 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 3 ks.
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Zelení (milujúci) - banda
Varený kačací boršč:
1. Kačicu nie je potrebné používať úplne. Naopak, je racionálne nakrájať jatočné telo hydiny, ponechať krehké filé na pečenie a nohy a krídla vložiť do boršca. Okrem toho, pokiaľ ide o vývar, stačí určiť kačaciu kostru zo zvyškov dužiny, krku, srdca alebo žalúdka. Ak kačica nie je obzvlášť mastná, pošlite kožu aj do vývaru. Ak je veľa tuku, ako je ten môj, potom ho na miestach, kde sa hromadí, pri rezaní kačice oddeľte od jatočného tela. Pripravené kačacie kúsky ponorte do hrnca a pridajte ošúpanú cibuľu, bobkový list a korenie.
2. Naplňte mäso pitnou vodou a dajte piecť na sporák. Po varení znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení vývaru asi 1 hodinu.
3. Medzitým ošúpeme repu s mrkvou a nastrúhame ju na hrubom strúhadle. Panvicu dajte na sporák, pridajte rastlinný olej a zohrejte. Pošlite mrkvu s repou na panvicu, nalejte ocot, niekoľko naberačiek vývaru, v ktorom sa kačica varí a duste pod vekom na miernom ohni 20 minút.
4. Repu niekoľkokrát premiešajte a podľa potreby pridajte vývar.
5. Do tejto doby budete mať vývar hotový, tak doň vložte svoje očistené a stredne veľké zemiaky.
6. Zemiaky varíme 15 minút a na panvicu vložíme udusenú repu s mrkvou.
7. Ďalej položte nakrájanú bielu kapustu.
8. Pridajte paradajkovú pastu do hrnca. Boršč ochutíme soľou a mletým korením.
9. Boršč varte ďalších 7-10 minút a varenú cibuľu vyberte z panvice. Dala jedlu svoju chuť, arómu a výhody. Potom pridajte jemne nakrájanú zeleninu, ktorú môžete použiť čerstvú alebo mrazenú. Boršč povarte 5 minút a vyberte ho zo sporáka. Zabalíme do teplej deky a necháme 20-30 minút lúhovať. Podávame s cesnakovými šiškami, čiernym chlebom s horčicou, slaninou a cesnakom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kačací boršč.
