Baklažán s adžikou je veľmi aromatické a chutné studené ochucovadlo, ktoré sa hodí k mnohým prílohám.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Baklažán je zelenina, ale ak ju správne uvediete, je to bobule. A bez ohľadu na to, ako to nazvete, baklažány sa fantasticky hodia k paradajkám, koreniu a cesnaku. Preto si tento recept našiel mnoho fanúšikov. V dnešnej dobe existuje obrovský počet interpretácií receptu na toto predjedlo a niekedy dokonca aj v najneočakávanejších formách. Hlavná vec zároveň zostáva vždy nezmenená - je to vynikajúca a pikantná baklažánová chuť v pikantnej paradajkovej omáčke. Koniec koncov, dužina týchto plodov má neutrálnu chuť, takže je schopná absorbovať pachy iných produktov. Vďaka tomu získajú baklažány varené v adjike chutnú arómu a jasnú chuť.
Tento predjedlo môžete použiť ako prílohu, nezávislé chudé jedlo alebo ho môžete použiť ako omáčku k rôznym pokrmom. Miska je vhodná k mäsu, kura a rybe a je vynikajúce jesť ju s čerstvým chlebom. Vrelo odporúčam neleniť a pripraviť si túto konzerváciu na zimu. Som si istý, že za svoju prácu budete určite odmenení. Len to uvarte viac naraz, pretože zje sa to rýchlosťou blesku.
- Kalorický obsah na 100 g - 77 kcal.
- Porcie - 3 plechovky po 550 ml
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Baklažán - 10 ks.
- Sladká červená paprika - 3 ks.
- Paradajky - 4 ks.
- Červená paprika - 1-3 lusky (alebo podľa chuti)
- Cesnak - 3 - 6 strúčikov (alebo podľa chuti)
- Stolový ocot 9% - 30-40 ml
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie a v adžike 3 polievkové lyžice.
- Soľ - 2 lyžičky (alebo podľa chuti)
Varenie baklažánu s adžikou
1. Baklažány umyjeme, odkrojíme konce a nakrájame na kolieska hrubé asi 8 mm.
2. Nakrájané baklažány vložíme do misy, osolíme ich vo vrstvách. Nechajte ich 30 minút ležať, aby zo zeleniny vyšla všetka horkosť. Keď sa na povrchu ovocia objavia kvapôčky, znamená to, že horkosť už odišla. Potom opláchnite každý kruh baklažánu pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
3. Panvicu položte na sporák, pridajte rastlinný olej a dobre zohrejte. Zahrejte na strednú teplotu a baklažán opečte z oboch strán do zlatista. Pretože mäso tejto zeleniny je ako špongia absorbujúca tuk, použite teflónovú panvicu, aby bolo občerstvenie menej výživné. Potom je potrebných oveľa menej oleja. Baklažán je možné piecť aj v rúre bez tuku.
4. Kým sú baklažány vyprážané, začnite variť adjiku. Za týmto účelom sladké a horké papriky, olúpané zo semien, cesnaku a paradajok, umyte, osušte a nakrájajte na ľubovoľnú veľkosť.
5. Zeleninu stočte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixér. Do výslednej zeleninovej hmoty nalejte ocot a rastlinný olej, dochuťte soľou a korením.
6. Keď sú baklažány a adjika pripravené, začnite vyberať občerstvenie. Za týmto účelom najskôr sklenené nádoby sterilizujte parou s viečkami. Potom ich osušte a položte niekoľko porcií baklažánu, na ktoré nalejte adjiku. Tento postup opakujte, kým nie je naplnená celá nádoba. Baklažány tesne uzavrieme viečkom a predjedlo uložíme na chladné miesto.
Pozrite si tiež video recept, ako variť baklažán v adjike na zimu.
[media =
