Kombináciu vyprážaného baklažánu s orieškami samozrejme nemožno nazvať ľahkým občerstvením. Je však veľmi chutný a pre tých, ktorí sú fanúšikmi týchto produktov, sa stane len hitom jedla.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kombinácia baklažánu s vlašskými orechmi je znakom gruzínskej kuchyne. Pretože je pre ňu veľmi bežné variť baklažány a používať orechy na rôzne zeleninové jedlá. Existuje nespočetné množstvo možností na prípravu občerstvenia a pokrmov z baklažánu. Koniec koncov, môžu nielen diverzifikovať a oživiť akýkoľvek denný a slávnostný stôl, ale oslovia aj mnohých sofistikovaných labužníkov. Také jednoduché jedlo vôbec nezaťaží žalúdok a osloví všetkých vegetariánov. Hlavnou vecou, ktorú by ste mali pri príprave tohto receptu dodržiavať, je, aby ste to pri vyprážaní zeleniny nepreháňali s olejom, a ak k tomu dôjde, musí sa odstrániť papierovým obrúskom.
Navyše, ak sa nebojíte extra kalórií, toto občerstvenie je možné doplniť strúhaným tvrdým alebo smotanovým syrom. Samotné orechy, môžete použiť surové, alebo sa môžete na panvici trochu spáliť. V prvom prípade budú menej kalorické a v druhom viac a okrem toho sa vo vyprážaných orechoch stratia niektoré užitočné vitamíny. Preto je voľba na vás! Môžete tiež experimentovať s týmto predjedlom - nasekajte orechy mixérom. Ale zdá sa mi, že je chutnejšie cítiť ich chuť v celom predjedle.
- Kalorický obsah na 100 g - 130 kcal.
- Porcie - 10 roliek
- Čas varenia - 30 minút a čas na namočenie baklažánu (voliteľné)
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Vlašské orechy - 5 ks.
- Majonéza - 20-30 g alebo podľa chuti
- Cilantro - malá partia (zmrazila som)
- Rastlinný olej - na vyprážanie (môžete použiť iný olej, pretože baklažán sa hodí k olivovým, sezamovým, ľanovým a iným olejom)
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie baklažánu s vlašskými orechmi
1. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou a pozdĺžne nakrájame na tenké „jazýčky“. Hrúbka plátkov by nemala byť príliš veľká ani príliš malá. Pretože tenké kúsky rýchlo spália, bez toho, aby ste mali čas vyprážať vo vnútri, a veľké kusy bude ťažké zabaliť a prilepiť na kotúče. Optimálna veľkosť plátkov je 5-6 mm.
Tiež, ak pocítite horkosť v baklažáne, môžete ho namočiť do fyziologického roztoku, aby ste ho odstránili. Za týmto účelom ich posypte soľou a nechajte pôsobiť 20 minút. Akonáhle sa na povrchu vytvoria kvapôčky, opláchnite plátky pod tečúcou vodou a osušte ich papierovou utierkou.
2. Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte. Zahrejte stredne vysoký oheň a na grilovanie pridajte baklažán. Opečte ich z jednej strany dozlatista, potom ich otočte, dochuťte soľou a opekajte, kým nedosiahnu rovnakú konzistenciu.
3. Keďže baklažány, ako špongia, absorbujú veľa oleja, po vyprážaní ich poukladajte na papierovú utierku, aby ste zachytili prebytočný tuk. Každý kus dobre vysajte z oboch strán uterákom, aby ste odstránili čo najviac tuku. Plátky baklažánu môžete piecť aj v rúre na plechu, aby bolo občerstvenie menej kalorické.
4. Kým sú baklažány vyprážané, ošúpeme cesnak z plevy, orechy zo škrupiny a najemno nasekáme čerstvý koriander.
5. Vyprážané baklažány ochutíme cesnakom pretlačeným cez lis.
6. Podlejte trochou majonézy a pridajte koriandrové bylinky.
7. Na jeden koniec baklažánového jazyka položte pár vlašských orechov a zrolujte ich. Ak dobre nedržia, držte ich spolu so špáradlami.
Predjedlo môžeme podávať teplé, teplé alebo chladené.
Pozrite si tiež video recept, ako variť baklažán s vlašskými orechmi.
