Máte radi kapustové kotúče, ale neradi sa miešate s ich prípravou? Potom pripravte lenivé kapustové kotúče. Som si istý, že sa vám bude určite páčiť ich vkus, pričom investujete minimum času a úsilia.
Fotografia lenivých kapustových kotúčov Obsah receptu:
- Jemnosti varenia lenivých kapustových kotúčov
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Lenivé kapustové kotúče sú národným jedlom poľskej kuchyne, kde ho nazývajú bigos. Rovnako ako mnoho známych jedál iných národov, lenivé kapustové kotúče sa pevne usadili v našom menu. Ale samozrejme, v priebehu histórie sa recept mierne zmenil, čo vôbec nezmenšilo skvelú chuť jedla. Predstavuje toto jedlo, mäso, nakrájané na malé kúsky s nakrájanou kapustou. V pôvodnej verzii sa bigos podáva s prílohou pohánkovej kaše, ale v našej ruskej variácii sa kapustové rolky tradične varia s ryžou. Recepty na originálne a lenivé kapustové kotúče sú si navzájom trochu podobné, iba v druhom prípade je oveľa menej problémov a chuť jedla je jemnejšia.
Vo všeobecnosti môžeme povedať, že proces výroby lenivých kapustových kotúčov nemá určitý prísny recept. Hlavnou vecou je použiť čerstvé výrobky a skombinovať ich v pomere, ktorý sa vám zdá najsprávnejší. Ak máte napríklad radi kapustu, dajte jej viac, ak chcete mäso dochutiť celé, potom pridajte. A ak vám kapusta vôbec nechutí, bude jej stačiť pridať veľmi málo, už len pre vôňu a šťavnatosť. Ďalšou nemenej dôležitou vecou v tomto recepte je omáčka, musí byť veľmi chutná. Omáčkou môže byť kyslá smotana, paradajka alebo kombinovaná s pridaním rôznych korenín, byliniek a korenia podľa chuti.
Jemnosti varenia lenivých kapustových kotúčov
- Kapustu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi: nakrájať na prúžky alebo štvorce, roztlačiť pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Posledná možnosť je obzvlášť vhodná na maskovanie jej prítomnosti v miske. Kyslá kapusta je tiež dobrá. Kapustu je možné pridať do mletého mäsa surovú, vyprážanú alebo varenú. Hlavnou vecou je pozorovať veľkosť rezu zeleniny - čím menšie, tým chutnejšie bude jedlo.
- Odporúča sa používať viac tučného mäsa, pokiaľ samozrejme neexistujú zdravotné obmedzenia. Potom bude plnená kapusta oveľa lepšie udržiavať tvar. Mleté bravčové mäso alebo zmiešané hovädzie a bravčové mäso budú stačiť. Kombinácia bravčového mäsa a kapusty je navyše rokmi overená možnosť.
- Môžete použiť akýkoľvek druh ryže. Vyžaduje si to však predbežnú prípravu. Prvou možnosťou je naplniť ju horúcou vodou a nechať napučať, druhou variť do polovice varenia. Jeho proporcie by mali byť odobraté 1/3 množstva mäsa, ale nie viac ako 2/3 dielov. Dajte viac ryže - plnená kapusta sa rozpadne, menej - nebude šťavnatá.
- Cibuľa je nutnosťou; kotlety budú šťavnatejšie. Pridajte ho surový (skrútený alebo nasekaný) alebo vyprážaný (nasekaný).
- Formované kotlety sa vyprážajú na panvici alebo sa po obídení tejto fázy ihneď dusia.
- Kalorický obsah na 100 g - 152 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Biela kapusta - 0,5 strednej hlávky kapusty
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Ryža - 100 g
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Kyslá smotana - 200 ml
- Bobkový list - 3-4 ks.
- Korenie - 4-6 ks.
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Vajce - 1 ks.
Varenie lenivých kapustových kotúčov
1. Kapustu umyjeme, osušíme, odstránime vrchné listy, pretože sú väčšinou vždy špinavé. Odrežte z nej požadovanú časť a nakrájajte nadrobno.
2. Zahrejte rastlinný olej na panvici a kapustu pošlite na smaženie.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a postrúhame.
4. Pridajte ju na panvicu s kapustou.
5. Uveďte zeleninu do priehľadnosti, veľmi ju nesmažte.
6. Medzitým pripravte mäso - umyte ho, odstráňte žily, filmujte a nakrájajte na kúsky. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu a cesnak.
7. Mlynček na mäso položte na stredný drôtený rošt a prejdite ním mäso, cibuľu a cesnak.
8. K mletému mäsu pridáme restovanú kapustu s mrkvou a polovarenou ryžou.
9. Mleté mäso ochutíme soľou, čiernym korením a korením podľa chuti. Pridám napríklad korenie „khmeli-suneli“. Ako záchrannú sieť pre istotu, aby sa plnená kapusta nerozpadla, rozšľahajte jedno vajíčko.
10. Mleté mäso dobre premiešajte, aby sa jedlo rovnomerne rozložilo.
11. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Vyformujte do oválnych kotletiek a dajte ich na panvicu opražiť.
12. Kapustové závitky opečieme z oboch strán do zlatista. Nenechávajte ich na sporáku príliš dlho, pretože ešte budú dusiť. Potom karbonátky dajte do hrnca, najlepšie so silnými bokmi a dnom.
13. Teraz sa vrhnite na výrobu omáčky. Na panvicu nalejte kyslú smotanu, vložte paradajkový pretlak, bobkový list, korenie, čierne korenie, soľ a akékoľvek korenie.
14. Jedlo zalejte pitnou vodou a duste na strednom ohni asi 5 minút.
15. Rezne ochutíme pripravenou omáčkou.
16. Hrniec dáme dusiť na 30 minút do rúry na 200 stupňov. Pokrm môžete podávať ihneď po uvarení. A keďže kapustové kotúče obsahujú ryžu, vďaka ktorej sa telo zasýti, nemusí potrebovať ďalšiu prílohu. Aj keď je to vec vkusu. Môžu sa podávať s akýmkoľvek druhom kaše a špagiet.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť lenivé kapustové kotúče:
