Zostali vám z varenia jedla nejaké bielkoviny? Potom si pripravte proteínové koláče s vlašskými orechmi, ktoré môžete použiť ako neoddeliteľnú súčasť komplexného koláča alebo jednoducho ako samostatný dezert. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Doprajte si lahodný koláč s bielkovinovou kôrkou a vlašskými orechmi. Napríklad kyjevský koláč a koláč Esterhazy sú pripravené na základe proteínového koláča. Jedná sa samozrejme o dosť namáhavé pečenie, ale takúto pochúťku si stále môžete vo vlastnej kuchyni vyrobiť vlastnými rukami. Okrem toho stojí za zmienku, že vynikajúci a jednoduchý koláč s pusinkami sa veľmi ľahko pripravuje: bielky vyšľahajte s cukrom, upečte a vychutnajte si snehobiely a chrumkavý dezert.
Dezert sa zvyčajne pripravuje podľa francúzskeho receptu, pretože toto je najľahší spôsob. Na švajčiarske pusinky sa cukor rozpustí v bielkovinách vo vodnom kúpeli a potom sa šľahá. V talianskej verzii je varený cukrový sirup, s ktorým sa bielkoviny varia počas šľahania. Mnoho kuchárov sa preto zastaví pri francúzskej verzii. Dnes si ho pripravíme na báze vaječných bielkov a cukru.
Po zvládnutí základného receptu na pusinky môžete s ním experimentovať. Napríklad nie je to tak dávno, čo sa stalo módou variť svetlé pusinky. Experimentovaním s farbami môžete zakaždým získať úplne nový výsledok! Farby rôznych odtieňov sa predávajú v supermarketoch v cukrárskych hoteloch.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Porcie - 2 koláče
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Vajcia - 5 ks.
- Cukor - 150 g
- Vlašské orechy - 100 g
Krok za krokom príprava proteínových koláčov s vlašskými orechmi, recept s fotografiou:
1. Vajcia umyte tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Nožom rozlomte škrupinu a opatrne oddeľte bielka od žĺtkov. Dbajte na to, aby sa žĺtky nedostali do nádoby s bielkovinami, pretože ani jedna ich malá kvapka nedovolí vyšľahať bielky na požadovanú správnu konzistenciu. Je tiež dôležité, aby bol zásobník na bielkoviny dokonale čistý, suchý a bez mastnoty. V opačnom prípade nebudú fungovať ani proteíny.
Na tento recept nebudete potrebovať žĺtky, preto ich prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.
2. Vlašské orechy ošúpeme. Na čistej, suchej panvici ich smažte asi 5 minút za občasného miešania do zlatista.
3. Vlašské orechy najemno rozdrvíme valčekom alebo nasekáme nožom. Drobček by mal byť malý, pretože veľké jadrá budú proteíny odvážiť.
4. Bielky začneme šľahať mixérom na stredné otáčky.
5. Keď sa bielkoviny premenia na bielu penu, začnite postupne pridávať cukor, 1 lyžicu.
6. Zvýšte rýchlosť mixéra na maximum a bielky šľahajte, kým sa stabilné vrcholy a cukor nerozpustia. Otočte tanier veveričiek a skontrolujte, či sú pripravené: nemali by vypadnúť z misky a zostať nehybné. Ak je váš mixér slabý a nemôže úplne rozbiť cukor, použite práškový cukor. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami v mlynčeku na cukor.
7. Do vyšľahaných bielkov, pridajte rozdrvené vlašské orechy a jemne premiešajte v jednom smere, aby bielky nespadli.
8. Zakryte plech na pečenie pergamenom a rozložte bielkovinovú hmotu tak, aby mala okrúhly plochý tvar. Výška kôry môže byť od 1 cm do 2 cm, čo ovplyvňuje čas pečenia. Proteínovú kôru s vlašskými orechmi pošlite do predhriatej rúry na 100 stupňov a varte 1 až 1,5 hodiny. Keď je pokrytá svetlým karamelovým odtieňom, vypnite rúru, ale koláč nevyberajte. Nechajte úplne vychladnúť. Koláč sa teda dá ľahko odstrániť z pergamenu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť proteínový koláč s orechmi.
