Zoznam všetkých mikro- a makroelementov, vitamínov a kyselín v zložení maslovej tekvice. Výhody a poškodenia tejto zeleniny pre telo. Varianty toho, čo chutné variť z prvého a druhého chodu, pečivo. Poznámka! Výhody muškátovej tekvice sú predovšetkým viditeľné, ak ju použijete surovú alebo dusenú, pečenú, varenú. Vyprážané je pravdepodobne škodlivé a dokonca nebezpečné, pretože pri tvorbe kôry sa v ňom hromadia jedovaté látky. Znečisťujú cievy, pečeň a črevá, otravujú telo.
Poškodenie a kontraindikácie používania muškátovej tekvice
Je to takmer jediná zelenina, ktorú môže takmer každý konzumovať v maximálnej možnej miere. Zákaz sa vzťahuje iba na ľudí s cukrovkou všetkých typov, vredmi žalúdka a dvanástnika, narušením acidobázickej rovnováhy v tele. Je to spôsobené tým, že dužina obsahuje veľa cukrov a uhľohydrátov, ktoré sú pri takýchto problémoch škodlivé.
Tekvicová šťava sa opatrne konzumuje so zvýšeným bilirubínom a chorou pečeňou. Deti a tehotné ženy ho môžu používať maximálne 1-2 poháre týždenne. Nenechajte sa uniesť s nimi a s biliárnou dyskinézou, cholecystitídou, pankreatitídou.
Dôležité! Pri gastritíde, vredoch a kolitíde môžete piť iba tekvicový džús, semená nie sú povolené v žiadnej forme.
Recepty na tekvicové tekvice
Mali by ste si vybrať ovocie s čistou, rovnomernou šupkou a jasnou sladkou arómou. Ak svietia, potom to naznačuje ich nezrelosť. Je nevyhnutné zaklopať na zeleninu - treba počuť „drevený“zvuk. Čistiť by sa malo najskôr 2 až 3 dni pred varením a po celú dobu by sa malo uchovávať v plastovom obale. Celú tekvicu je možné skladovať asi 6 mesiacov na chladnom a suchom mieste, ideálne v suteréne. Sú z neho vynikajúce polievky, cereálie, zemiaková kaša, dezerty, pečivo a mnoho ďalších.
Podeľme sa o recepty na najlepšie jedlá:
- Francúzska polievka … Je to ideálna voľba pre predškolské deti a tehotné ženy, môžete si ju vybrať na raňajky, obed, večeru. Na prípravu 4 porcií budete musieť olúpať a osiať 3. časť hlavnej zeleniny, 1 zeler, polovicu koreňa zázvoru, 3 zemiaky a jednu cibuľu. Potom sa to všetko rozotrie alebo naseká v mlynčeku na mäso, solí, korenie a vypráža na masle na miernom ohni. Potom sa varí 5 litrov vody + 50 ml tučného mlieka a zmes sa naleje do kvapaliny. Varí sa 20-25 minút, potom sa šľahá mixérom, ozdobí sa vetvičkou koriandra a podáva sa krutónmi.
- Kastról … Najprv upečte stredne veľkú tekvicovú polovicu, potom z nej vyberte všetku dužinu, ktorú treba roztlačiť. V tejto dobe pridajte 200 g strúhaného tvarohu, 50 g krupice, 50 g cukru do misy mixéra a pokračujte v šľahaní. Keď hmota zmäkne, vyhladí, pridajte 3 žĺtky a rozpustené maslo (50 g). Namažte ním pekáč, do ktorého budete musieť vložiť cesto. Potom sa vloží do rúry na 25-30 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra. Podávajte hotovú misku s rakytníkovou omáčkou, na prípravu ktorej stačí rozdrviť 200 g bobúľ, pridať 80 g cukru a naliať 150 ml vychladnutej vriacej vody, šľahačkou.
- Tekvicový koláč … Začnite plnkou - nastrúhajte kôru z polovice citrónu a 100 g tekvicovej dužiny, pridajte 2 vajcia a roztlačené maslo (50 g), med (2 polievkové lyžice) a štipku škorice. Teraz by sa hmotnosť mala priviesť k homogénnej kaši pomocou šľahača alebo mixéra. Potom sa odošle na hodinu do chladničky a cestu sa venuje pozornosť. Základ sa pripraví tak, že sa rozpustené maslo (150 ml) naleje do múky (1 pohár), vmieša sa jedno vajíčko a pridá sa mlieko (50 ml). Potom je cesto z cukru a osolené podľa chuti, naliate do pekáča v tenkej vrstve. Na prvú vrstvu položte plnku, potom nalejte druhú a opakujte rovnaké kroky, kým sa forma nevyplní až na vrchol. Hlavná vec je, že posledná vrstva nie je z náplne. Forma sa vloží do rúry a udržuje sa pri teplote 180 stupňov 30 minút, kým sa úplne nevypečie po celej výške. Upečený tovar bude pripravený, keď sa naň nič neprilepí, keď je zápalka namočená dovnútra.
- Tart … Vlasťou tohto jemného a chutného dezertu je Francúzsko. Podľa klasického receptu je cesto vyrobené z nakrájaného masla (200 g), mletého s múkou (3 šálky) a práškového cukru (150 g). Hotovú hmotu vložte do nádoby, prikryte surovým tekvicovým pyré alebo nasekanými kúskami tejto zeleniny a vložte do rúry na 30 minút. Na konci vychladnutý koláč ozdobíme po okrajoch čerstvými bobuľami, nakrájame na veľké kúsky a podávame s mliečnym kokteilom.
- Plnená tekvica … Nie je tu nič zložité, stačí nakrájať jednu tekvicu na niekoľko malých kúskov, umyť, olúpať zo semien a čiastočne z dužiny. Namiesto toho dajte zmes vyprážaného bravčového mäsa (250 g), cibule (2 ks), mrkvy (1 ks), papriky (2 ks) a soli. Plnená zelenina sa posiela do rúry alebo parníka, kým nezmäkne a nezhnedne. Podávajú sa najlepšie na veľkom tanieri ozdobené šalátom a smotanou.
- Kaša … Toto je najobľúbenejšie tekvicové jedlo. Potrebuje sa len umyť, ošúpať, nakrájať na čo najmenšie kúsky alebo prekrútiť cez mlynček na mäso, soľ a cukor podľa chuti. Ďalej pridajte malé proso, sušené ovocie (sušené slivky a sušené marhule) a med. To všetko nalejeme do smaltovaného hrnca, zalejeme mliekom tak, aby úplne pokrylo zmes, a za stáleho miešania varíme 10 až 20 minút na miernom ohni. Na záver pridajte hrudku masla.
- Tekvicové sušienky … Na to, aby ste ich vyrobili tucet, rozšľahajte 200 g zeleniny, zemiakovú kašu zmiešajte s ovsenými vločkami (50 g), cukrom (90 g), rastlinným olejom (50 ml) a pšeničnou múkou (200 g). Na konci uhaste 1 lyžičku octu. sóda a pridajte štipku soli, vypracujte cesto, pohárikom vykrojte kruhy a rovnomerne ich rozložte na plech vymastený rafinovaným rastlinným olejom. Čas pečenia by mal byť najmenej 25 minút; čím sú kruhy tenšie, tým menej sú potrebné. Hotové sušienky ozdobte práškovým cukrom.
Poznámka! Existujúce kontraindikácie pre tekvicovú tekvicu naznačujú, že kôra je celkom vhodná na jedenie, ale nie je veľmi chutná - má horkú chuť a je tvrdá. Kôra zostáva tvrdá aj po najdlhšom tepelnom spracovaní.
Zaujímavosti o tekvicovom tekvici
Prvýkrát semená tohto druhu tekvice, ktoré majú viac ako 5 000 rokov, našli vedci v Mexiku, ktoré je považované za jeho vlasť.
Na rozdiel od svojich okrúhlych bratrancov sa pri príprave na Halloween nepoužívajú ako „lampáše“. To však nebráni tomu, aby sa prehliadka na ich počesť každoročne konala v Nemecku, meste Ludwigsburg. Tekvice sem vozia z úplne iných častí zeme a svoje miesto si našiel aj muškátový oriešok. Počas podujatia môžu návštevníci obdivovať sochy vyrobené z „druhej hrušky“.
V roku 2001 bola najväčšia tekvica vypestovaná v Mexiku s hmotnosťou 150 kg.
Mimochodom, tento konkrétny druh je najvhodnejší na výrobu detských cereálií a štiav kvôli svojej jemnej a príjemnej dužine. Práve on je najšťavnatejší a najchutnejší a navyše obsahuje najmenej kalórií.
Na trhoch a v supermarketoch sú odrody muškátového orieška kvôli podobnosti tvaru často mýlené s inými.
Ako uvariť tekvicovú tekvicu - pozrite si video:
Pri výbere určitých receptov na tekvicovú tekvicu by ste nemali zabúdať, že je najužitočnejšia v surovej forme. Dá sa ľahko kombinovať s inou zeleninou, mäsovými a rybími pokrmami, bobuľami a ovocím. Vo všeobecnosti je to jeden z najnábernejších „obyvateľov“chladničky, ktorý si plne zaslúži miesto na jedálenskom stole!
