Zloženie a užitočné vlastnosti marshmallow. Aké sú kontraindikácie konzumácie pochúťky? Ako sa marshmallow konzumuje a aké recepty s jeho použitím je možné implementovať v domácej kuchyni?
Marshmallow je druh marshmallow, ktorý vyzerá a chutí ako cukrík a marshmallow súčasne. Prirodzená farba pamlsku je biela, ale výrobcovia často farbia výrobky všetkými farbami dúhy pomocou prírodných alebo umelých farbív. V Rusku sa marshmallows zvyčajne nazývajú žuvacie marshmallow, aj keď neobsahujú jablkovú omáčku. Môže sa jesť v pôvodnej forme alebo sa môže pridávať do rôznych kulinárskych jedál (dezerty, šaláty, nápoje).
Zloženie a obsah kalórií v marshmallow
Štandardnými prísadami pre marshmallows sú želatína, škrob, glukóza, arómy a cukor (často nahrádzaný kukuričným sirupom). Príprava dezertu je pomerne jednoduchá: uvedené zložky sa spolu dlho klepajú, kým sa nezmenia na penu.
Kalorický obsah marshmallow na 100 g je 318 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 1, 8 g;
- Tuky - 0,2 g;
- Sacharidy - 81, 3 g;
- Voda - 16,4 g;
- Anorganické látky - 0,3 g.
Vitamíny na 100 g výrobku:
- Tiamín - 0,001 mg;
- Riboflavín - 0,001 mg;
- Kyselina nikotínová - 0,078 mg;
- Kyselina pantoténová - 0,005 mg;
- Vitamín B6 - 0,003 mg;
- Folát - 1 mcg;
- Cholín - 0,1 mg.
Minerály v 100 g marshmallow:
- Vápnik, Ca - 3 mg;
- Železo, Fe - 0,23 mg;
- Horčík, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Draslík, K - 5 mg;
- Sodík, Na - 80 mg;
- Zinok, Zn - 0,04 mg;
- Meď, Cu - 0,097 mg;
- Mangán, Mn - 0,008 mg;
- Selén, Se - 1,7 mcg.
Mastné kyseliny na 100 g výrobku:
- Nasýtené - 0,056 g;
- Mononenasýtené - 0,08 g;
- Polynenasýtené - 0,047 g.
Aminokyseliny v 100 g marshmallow:
- Treonín - 0,035 g;
- Izoleucín - 0,028 g;
- Leucín - 0,066 g;
- Lyzín - 0,077 g;
- Metionín - 0,015 g;
- Cystín - 0,002 g;
- Fenylalanín - 0,042 g;
- Tyrozín - 0,01 g;
- Valín - 0,05 g;
- Arginín - 0,17 g;
- Histidín - 0,017 g;
- Alanín - 0,18 g;
- Kyselina asparágová - 0,112 g;
- Kyselina glutámová - 0,208 g;
- Glycín - 0,416 g;
- Prolín - 0,275 g;
- Serín - 0, 061
Zaujímavé! V USA sa marshmallow zvyčajne vypráža na ohni. Po takejto príprave sa pochúťka na povrchu upečie a vo vnútri bude takmer tekutá.
Užitočné vlastnosti marshmallow
Odborníci radia, aby každý, kto tvrdo pracuje, fyzicky aj psychicky, jedol marshmallow. Často je zaradený do jedálnička športovcov a ľudí, ktorí dlhodobo nevedia pribrať.
Pre deti do 3 rokov je možné jesť obmedzený počet sladkostí. V tomto prípade je to práve marshmallow, ktorý príde na pomoc rodičom a malým sladkým zubom. Pediatri a odborníci na výživu veria, že tento výrobok je absolútne bezpečný a prospešný pre zdravých ľudí a deti, zvyšuje koncentráciu človeka a pomáha optimalizovať jeho duševnú aktivitu.
Hlavné výhody marshmallow:
- Rýchlo nasýti telo energiou, pretože obsahuje veľa jednoduchých sacharidov, a preto je vhodný na občerstvenie počas pracovnej doby, keď nie je možné obedovať úplne.
- Zúčastňuje sa na obnove chrupaviek a kĺbov - tento proces zaisťuje želatína, ktorá je v marshmallow pomerne hojná. Preto sa odporúča sladkosť potešiť osobu so zlomeninami, dislokáciami alebo modrinami kostí.
- Vďaka kolagénu posilňuje nechty a vlasy.
- Posilňuje srdce, optimalizuje prácu centrálneho nervového systému a vnútorných orgánov človeka - pochúťka obsahuje veľa lipidov a užitočných minerálov, ktoré uzdravujú telo, zvyšujú náladu a pomáhajú eliminovať depresiu.
- Optimalizuje fungovanie štítnej žľazy, znižuje pravdepodobnosť vzniku malígnych nádorov v tele. Túto vlastnosť nemajú všetky druhy marshmallow, ale iba tie, ktoré obsahujú agar-agar. Výrobok vyrobený na agar-agare je bohatý na chemické prvky, ako je selén a jód, ktoré majú priaznivý vplyv na štítnu žľazu a ďalšie vnútorné orgány človeka.
- Odstraňuje toxíny a toxíny z tela, omladzuje a tonizuje - za predpokladu, že kompozícia obsahuje čierne ríbezle, bohaté na prírodný pektín.
Buď opatrný! Mnoho bezohľadných výrobcov pridáva do gumičiek umelé zahusťovadlá, emulgátory a ďalšie chemikálie, ktoré sú škodlivé pre ľudské telo. Pri nákupe marshmallow v supermarkete si pozorne prečítajte zložky na štítku. Odborníci na výživu odporúčajú nákup maškrty v malých špecializovaných predajniach, kde je všetok tovar vyrobený ručne.
Kontraindikácie a poškodenie marshmallow
Výrobok obsahuje veľa cukru, rýchlych uhľohydrátov, ktoré sa v tele okamžite uložia a prakticky ho nespotrebujú. Každý, kto bojuje s nadváhou alebo trpí cukrovkou, by preto mal odmietnuť maškrtenie.
Vedecky dokázané poškodenie marshmallow pre ľudí s ochoreniami pankreasu alebo s narušeným metabolizmom uhľohydrátov.
Ďalším dôvodom, prečo prestať jesť žuvaciu pochúťku, sú alergie. Alergická reakcia môže byť spôsobená nielen štandardnými zložkami výrobku, ale aj rôznymi príchuťami, ktoré výrobcovia používajú ako možnosť - kokos, čokoláda atď. V niektorých prípadoch môžu ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na marshmallow jesť sladkosť, ale veľmi zriedka a v obmedzenom množstve.
Ako uvariť marshmallow?
Zaujíma vás, ako vyrobiť marshmallow vo vašej kuchyni? Aby bola táto pochúťka rýchla a efektívna, postupujte podľa jednoduchého algoritmu akcií:
- Namočte 25 g želatíny do 0,5 lyžice. voda 40 minút.
- Pripravte sirup: zohrejte 155 ml vody a rozpustite v ňom 350 g kryštálového cukru, sirup priveďte k varu a pridajte k nemu 2/3 lyžičky. kyselina citrónová, výslednú hmotu varte v hrnci s hrubým dnom pod uzavretým vekom 45 minút. Nebuďte prekvapení, keď si všimnete, že hotový sirup je vzácny - to je uvedené v recepte.
- Sirup mierne vychladnite a pridajte 1/4 lyžice. l. sóda rozpustená v 1 lyžici. l. voda.
- Želatínu, ktorá počas tejto doby už zvýšila svoj objem, zohrejte, ale v žiadnom prípade ju nevarte! Nechajte mierne vychladnúť.
- Medzitým v oddelenej miske zmiešajte 400 g cukru, 250 ml vody izbovej teploty, 1/4 lyžičky. soľ a polovicu pripraveného sirupu.
- Výslednú hmotu priveďte k varu a varte 8 minút. Hmotu miešajte iba do varu.
- Vráťte sa k želatíne. Začnite to šľahať so zvyšujúcou sa rýchlosťou, bez zastavenia mixéra nalejte do želatíny varený sirup. Výslednú hmotu šľahajte 15 minút, kým nezväčší svoj objem.
- Marshmallow polotovar je teraz možné naliať do tuhnúcej formy. Nezabudnite, že miska by mala byť pokrytá potravinovou fóliou alebo fóliou na pečenie.
- Po infúzii marshmallow (bude to trvať najmenej 6 hodín) ju môžete nakrájať na kocky. Buďte pripravení na to, že marshmallowová hmota úplne nestuhne a bude sa trochu lepiť na nôž. Posypte škrobom, aby bolo krájanie jednoduchšie. Nakrájané dobroty namočte do zmesi škrobu a práškového cukru (pripravte zmes v pomere 1: 1). Marshmallow je pripravený, dobrú chuť!
Existuje mnoho ďalších receptov na marshmallow s použitím farieb a príchutí. Vyššie popísaný recept sa však považuje za najjednoduchší a najrýchlejší.
Recepty na jedlo a nápoje z Marshmallow
Tri jednoduché recepty na sladké jedlá s gumovými marshmallow:
- Žirafia torta … Mixérom nakrájajte a rozmixujte 300 g sušienok a 100 g rozpusteného masla. Výsledné cesto dajte do pekáča s vyššou stranou a utužte. Kôru pečte maximálne 10 minút. Medzitým zohrejte 3/4 lyžice.smotana a rovnaké množstvo mlieka. Bez varu odstavte zmes mlieka a smotany z ohňa a rozpustite v nej 300 g mliečnej čokolády a štipku vanilínu. 2 kuracie vajcia rozšľaháme a pridáme k mlieku a čokoláde. Výslednú hmotu rozotrite na už pripravený koláč a vložte do rúry na 20 minút. Hotový koláč ochladíme a položíme naň nožnicami rozkrojený marshmallow. Skúste to rozložiť tak, aby kompozícia pripomínala vzory na tele žirafy. Hotový koláč vložte do rúry na 1-2 minúty, aby zhnedol a získal hnedastý odtieň. Je lepšie podávať dezert chladený.
- Americká pochúťka … Na pečenie je dostatočne hlboký pripravený viacvrstvový dezert. Posúvačom rozdrvíme 200 g cukrových sušienok a výslednú zmes uložíme na dno formy. Na vrch sušienok rozotrieme nakrájanú čokoládu (100 g). Konečnou vrstvou bude marshmallow (200 g). Pečte dezert v rúre asi 6 minút, dobrota bude pripravená, keď bude mať marshmallow zlatistú kôrku.
- Marshmallow tmel na koláč … 200 g maškrty na žuvanie zalejte 2 lyžicami vody a prikryte pokrievkou. Vložte ho do mikrovlnnej rúry na 30-40 sekúnd. Do výslednej hmoty nalejte 200 g krupicového cukru a dôkladne premiešajte. Ak sa vám zdá nepohodlné to robiť lyžičkou, použite ruky. Polotovar pre tmel by mal byť viskózny, nelepiť sa na ruky a konzistenciou pripomínať plastelínu. Rozdeľte obrobok na niekoľko kusov a zviňte ich do guličiek. Tmel nechajte v chladničke 40 minút. Guľky mastichy posypeme práškovým cukrom a rozvaľkáme ich čo najtenšie. Také vrstvy je možné vyložiť na tortu vzormi. Ak je potrebné držať jednotlivé taniere pohromade, jednoducho ich navlhčite vodou a rýchlo sa spoja. Nie je vhodné dávať mastichu na šľahačku.
Dva jednoduché recepty na nápoje z marshmallow pre celú rodinu:
- Horúca čokoláda … Zmiešajte 2 lyžičky kukuričný škrob s 0,5 lyžice. mlieko. V samostatnej miske zohrejte, ale nepriveďte do varu 3,5 lyžice. mlieko. Odstráňte mlieko z tepla a rozpustite 200 g tmavej čokolády, 3 lyžice. l. med, štipka vanilky a soli, 2 lyžičky. kukuričný škrob. Zmes poriadne premiešame a privedieme k varu. Nalejte do pohárov a ozdobte šľahačkou a marshmallow.
- Mliečny kokteil … Kastról dajte na mierny oheň s nasledujúcou zmesou prísad: 2 polievkové lyžice. mlieko, štipka škorice, 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok a 15 kúskov žuvačky. Mlieko zahrievajte, kým sa marshmallow nerozpustí. Pri tom sa snažte nevariť mlieko. Hotový kokteil podávajte vychladený.
Zaujímavé fakty o marshmallow
Recept na vzdušnú pochúťku pre priemyselnú výrobu bol vyvinutý relatívne nedávno: Americká spoločnosť „Kraft“prvýkrát začala vyrábať marshmallow v roku 1950.
Príbeh tohto neobvyklého marshmallow sa však začal oveľa skôr. Svedčí o tom pôvod názvu „marshmallow“: v preklade z angličtiny to znamená „marsh mallow“, takto sa predtým nazývalo marshmallow. V starovekom Egypte boli marshmallow vyrobené zo šťavy z marshmallow, včelieho medu a orechov. Konzistenciou a celkovým vzhľadom sladkosť z Egypta pripomínala skôr cukríky než marshmallow.
Dezert, ktorý vyzerá skôr ako moderný marshmallow, bol vyrobený vo Francúzsku v 19. storočí. V priebehu rokov sa pôvodný recept na sladkosti zmenil na nepoznanie, namiesto marshmallow sa používala želatína a škrob, ale názov dezertu zostal rovnaký.
Ako variť marshmallow - pozrite si video:
Marshmallow je výživná a zdravá sladkosť, ktorú môžu bezpečne podávať aj deti mladšie ako 3 roky. Aby ste zažili všetky pozitívne vlastnosti maškrty, je dôležité kúpiť si prírodný produkt, ktorý neobsahuje škodlivé chemické prísady.
