Lahodná ryža, s krevetami a bielym vínom - rizoto. Je to neuveriteľne chutné jedlo, ktoré nikoho nenechá ľahostajným. Hlavnou vecou je mať všetky potrebné produkty a chutná večera je takmer pripravená.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Rizoto pochádza z talianskeho slova rizoto, ktoré znamená „malá ryža“. Miska je bohatá na biely ryžový škrob, čo robí jedlo veľmi uspokojivým. Rizoto dnes získalo jedno z čestných miest v kuchyni mnohých veľkých krajín. Objavil sa v severnom Taliansku, ale vo veľmi krátkom čase sa rozšíril po celej Európe. Zbožňujú ho pre jeho univerzálnosť. Pretože ryža je univerzálna obilnina a je veľmi harmonicky kombinovaná s mnohými výrobkami: mäsom, hydinou, morskými plodmi, zeleninou, hubami. Je pripravený rýchlo, čo je tiež dôležitá výhoda. Z toho, čo sa jedlo stalo jedným z najobľúbenejších jedál v reštaurácii.
Z mnohých vymyslených možností výroby rizota dnes chcem predstaviť možnosť s krevetami. Toto je jeden z najbežnejších spôsobov varenia tohto jedla. Na správnu prípravu tohto jedla by ste si mali najskôr kúpiť správnu ryžu. V Taliansku sa používajú tieto odrody: Vialone Nano, Carnarole alebo Arborio. Ten druhý je celkom možné kúpiť v našej krajine. Nemali by ste však očakávať, že bude lacný, mnohí si ho nemôžu dovoliť. Nenechajte sa však rozrušiť: rizoto je možné pripraviť aj z iných odrôd. Hlavná vec je, že je veľa škrobu. Skvelá je napríklad guľatozrnná ryža.
- Kalorický obsah na 100 g - 188 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Ryža - 200 g
- Malé mrazené krevety (lúpané alebo škrupiny) - 300 g
- Suché biele víno - 200 ml
- Soľ - 1 lyžička
- Pitná voda - 200 ml
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Olivový olej - na vyprážanie
- Sušená alebo čerstvá petržlenová vňať - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Ako pripraviť rizoto z kreviet s bielym vínom krok za krokom:
1. Papriku umyte a osušte. Odstráňte vnútornú priehradku so semenami a nakrájajte ju na stredne veľké kocky. Cesnak ošúpeme, opláchneme a nakrájame.
2. Na panvicu nalejte olivový olej a zohrejte.
3. Pridajte korenie a cesnak a zľahka opečte na strednom ohni.
4. Ryžu trochu opláchneme a vložíme do panvice.
5. Ryžu a zeleninu dusíme na strednom ohni asi 5 minút. Túto fázu nemožno preskočiť, pretože bez vyprážania ryža stratí tvar a v procese ďalšieho varenia sa zmení na kašu.
6. Potom víno postupne nalejte do panvice.
7. Rizoto uvarte za občasného miešania. Keď sa všetko víno odparí, pridajte ďalšie.
8. Uprostred cyklu varenia misku dochuťte soľou a korením.
9. Keď je všetko víno hotové, na varenie použite pitnú vodu alebo vývar. Aj keď je možné variť jedlo s vínom, bude mať špecifickú chuť.
10. Krevety vyberte z mrazničky a bez rozmrazovania ich vložte do panvice s ryžou.
11. Ochutíme mletou petržlenovou vňaťou a pridáme ešte trochu vody.
12. Rizoto pripravujte priebežným pridávaním vody alebo vína. Miešajte jedlo. Počkajte, kým sa kvapalina neodparí, a znova ju pridajte. Pokračujte v tomto procese, kým nie je ryža úplne uvarená: nalejte malé dávky a počkajte, kým sa úplne neodparí. Hotové rizoto podávajte teplé samotné, aj keď ho môžete podávať s pohárom vína.
Pozrite si tiež videorecept, ako pripraviť rizoto z kreviet.
