Palacinky sú pre mnohých spojené iba so sladkým jedlom a mnohí nevedia, že sú to mrkva, kapusta, jablko … Dnes varíme chrumkavé, červenkasté a veľmi chutné zemiakové placky so krupicou. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Zemiakové placky s múkou sa veľmi nelíšia od klasického zraz s plnkou. Hlavný rozdiel: palacinky bez náplne. To však nebráni tomu, aby boli rovnako chutné. Ukázalo sa, že sú neporovnateľné: jemné vo vnútri a s chrumkavou červenkastou kôrkou zvonku. Tieto zemiakové placky si zamiluje úplne každý. Nesmú ich používať iba tí, ktorí chránia postavu, ale napriek tomu ich tajne zbožňujú. Je vynikajúce ich použiť s kyslou smotanou, ale môžete si vyrobiť syrovú omáčku, bielu omáčku s bylinkami, vyprážanú slaninu a ďalšie prísady.
Uvarte palacinky zo zemiakov, ktoré sa dobre varia, pretože v budúcnosti budú hľuzy roztlačené. Ak sa zemiaky dobre nerozvaria, osolte ich na samom začiatku varenia. Soľ pomáha zmäkčiť hľuzy. Ak je to žiaduce, recept je možné diverzifikovať zmenou jeho zloženia. Ak napríklad hladujete, vylúčte zo zmesi vajíčka a do zmesi pridajte krupicu. Zvýši objem a dodá pokrmu zvláštnu nádheru a nehu. Tento faktor má pozitívny vplyv na štruktúru a chuť hotového jedla. Okrem toho budú palacinky zároveň menej kalorické. Ak im chcete dodať väčšiu citlivosť, pridajte do zemiakového cesta hoblinky syra. Pri vyprážaní palaciniek sa rozpustí, bude krehké a viskózne. Pre väčšiu sýtosť ich môžete pripraviť aj plnené mletým alebo hubovým mäsom, tvarohovými lupienkami, sušenými slivkami atď.
- Kalorický obsah na 100 g - 108 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 4-6 ks. v závislosti od veľkosti hľúz
- Mleté čierne korenie - štipka
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Cesnak - 2 strúčiky
Krok za krokom varenie zemiakových placiek s krupicou, recept s fotografiou:
1. Zemiaky ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na kocky a vložte do hrnca. Ošúpeme, umyjeme, nakrájame a pridáme cibuľu k zemiakom. Pridajte tam olúpané strúčiky cesnaku.
2. Hľuzy naplňte vodou, soľou, korením a varte. Zaskrutkujte teplotu na najnižšie miesto a zemiaky varte, kým hľuzy nezmäknú. Pre väčšiu chuť môžete počas varenia pridať bobkový list a korenie, ktoré potom môžete odstrániť.
3. Vypustite vodu zo zemiakov a rozdrvte ich na homogénnu hmotu, aby neboli žiadne hrudky a veľké kusy. Nakrájajte pyré spolu s cibuľou a cesnakom. Vďaka tomu budú palacinky chutnejšie.
4. K zemiakovej kaši pridáme múku a premiešame.
5. Rozšľaháme vajíčko a znova premiešame.
6. Mali by ste mať homogénnu hmotu podobnú konzistenciou ako pyré.
7. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Pretože cesto nie je veľmi husté, nebude možné rukami tvarovať palacinky. Vezmite ju polievkovou lyžicou a vložte do horúcej panvice.
8. Palacinky smažte na strednom ohni do zlatohneda a otočte ich na druhú stranu, kde ich prineste na rovnakú konzistenciu. Nie je potrebné ich prevariť, pretože zemiaková kaša je pripravená. Je potrebné, aby boli palacinky len pokryté chrumkavou kôrkou. Zemiakové placky s múkou podávajte na stôl bezprostredne po uvarení horúce s kyslou smotanou alebo inou omáčkou. A ak vychladnú, zohrejte ich v mikrovlnnej rúre.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zemiakové placky s krupicou.
